Namkeen paratha recipe in hindi नमकीन सादा पराठा बनाने की आसान विधि –

Namkeen सादा पराठा – 

हमारी भारतीय संस्कृति में पराठों का महत्व बहुत ही ज्यादा है हम पराठे अत्यधिक सुबह के नाश्ते के साथ ही साथ दिन में भी खाना बहुत ज्यादा पसंद करते हैं इससे सूखी सब्जी के साथ या हल्की ग्रेवी की सब्जी के साथ  किसी भी तरीके से बनाकर आनंद लिया जा सकता है

बस कुछ चीज डाल करके सादे पराठे में भी स्वाद अत्यधिक मिलता है पर पराठे बनाते समय बहुत ध्यान रखना चाहिए क्योंकि कई बार पराठा या तो कड़ा हो जाता है या बहुत ही ज्यादा नरम नहीं बनता है

Namkeen सादे पराठे को दो तरीके से बनाया जाता है

1-सादे पराठे को एक हम तिकोना रूप भी दे सकते हैं

2-सादे पराठे को गोल आकार भी दिया जाता है और अगर आप चाहे तो इसे चौकोर आकार भी देकर बना सकते हैं

1-सादा पराठा बनाने की विधि

1-सादा पराठा बनाने के लिए आटा तैयार करने की विधि

1-सबसे पहले पराठा बनाने के लिए एक परात में अपने परिवार के सदस्यों के हिसाब से 200 ग्राम गेहूं का आटा लिया जाता है 

2-अब इसमें दो चम्मच तेल या घी अपनी पसंद के अनुसार डाल सकते हैं और इसी अवस्था में अगर आप चाहे तो उसमें नमक भी डाल सकते हैं

3- अगर आप लाल मिर्च पसंद करते हैं तो इसमें कश्मीरी लाल मिर्च और अगर तीखा पसंद करते हैं तो थोड़े तीखे लाल मिर्च भी आप इसमें आटा हम तो भी कम करें समय डाल दें

4-कई बार सादा पराठा बनाने के लिए सरल तरीके से आटे में सिर्फ पानी के साथ गूंथ कर उसे बना लिया जाता है और मिलाते समय उसमें नमक और लाल मिर्च डालकर के बेला जाता है तो यह आपकी पसंद के ऊपर निर्भर है कि आप आटे में ही नमक और लाल मिर्ची डालना चाहते हैं या जब आप बेलेंगे तब आप उसे समय डालना चाहे डाल सकते हैं

5-सादा पराठा में अगर थोड़ी सी अजवाइन भी डालकर मिला दी जाए तो इन पराठों का स्वाद बहुत ज्यादा बढ़ जाता है

6-अब इस आटे को 15 से 20 मिनट तक सेट होने के लिए रख दे ताकि जब आप पराठे बनाएं तो वह बहुत ही मुलायम बने

7- पराठे अधिक देर तक मुलायम रहे इसके लिए आप दूध में जो ऊपर से मलाई रहती है वह मलाई भी आप एक चम्मच इसमें डाल सकते हैं या थोड़ा सा पानी के अंदर दूध मिलाकर अगर आता गट हैं तो इससे भी पराठे या रोटियां बहुत ही स्वादिष्ट बनी रहती है और अत्यधिक देर तक मुलायम भी रहती है

8-गोल आकार में पराठा बनाने के लिए सबसे पहले एक लोई लेते हैं उसे लोई को थोड़ा सा आटे का पाउडर लगाकर चकले पर बेल दिया जाता है और इसके बाद अगर आप इस स्थिति में चाहे तो थोड़ा सा तेल या घी बेली हुई लोई  के ऊपर फैला दे और नमक और मिर्च स्वाद के अनुसार मिलाकर के और उसे लोई को बंद करके पराठे का गोलाकार देकर के उसे तवे पर हल्का सुनहरा होने तक घी या तेल अपनी पसंद के अनुसार सेंक कर  परोस कर आनंद उठा सकते हैं

9- इसी प्रकार से अगर आप तिकोना रूप में पराठा बनाना चाहते हैं तो लोई लेकर के  इसे छोटी रोटी के रूप में बेल कर और उस रोटी के ऊपर तेल या घी फैला ले इसी तरह से इसमें ऊपर से लाल मिर्च और नमक मिर्च भी अच्छी तरीके से फैला ले अब इस छोटी बेल हुए पर रोटी को आप एक बार ऊपर से लेकर नीचे तक इस फोल्ड कर ले एक फोल्ड करने के बाद दाहिने तरफ से बाएं तरफ में फोल्ड कर दे जिससे कि इसका एक तिकोना जाकर बन जाता है और अब इस तिकोनी रोटी को पहले ऊपर से फिर दाएं और बाएं इस तरीके से बेलते  हुए तिकोना आकार दे

10-इस प्रकार की बनी हुई रोटी को तवे पर घी या तेल लगाकर आप अपनी पसंद की सब्जी,अचार, मुरब्बा ,चटनी और दही या रायते  के साथ परोस के इसका आनंद ले सकते हैं

11- चौकोर आकार में बनाने के लिए आप एक लोई लेते हैं और उसे लोई  को चकले पर अच्छी तरीके से छोटे आकार में  ले बेल कर उसी प्रकार से इसमें तेल नमक और लाल मिर्च और अगर चाहे तो इसी समय आप अजवाइन डालें और इसको एक बारी चौकर  का आकार दे 

12-अब एक साइड से बेले  हुए पराठे को बीच में ले आये और दूसरी साइड से भी बेल हुए पराठे को बीच में मिला दे इसी प्रकार से यह क्रिया दाहिने साइड से लेकर के रोटी को मध्यता में स्थित करें और उसी प्रकार से बाएं तरफ से भी रोटी को ऊपर की तरफ लाते हुए एक चौकोर आकार दे दे और इस प्रकार से आप इसको धीरे-धीरे चारों तरफ से चौकोर आकार देते हुए बेल दे

१३- पराठा डालते समय तवे को अच्छी तरीके से जांच ले कि वह भली भांति गर्म हुआ है अथवा नहीं, ठंडा तवे पर या आंच अगर अच्छी नहीं होती है तो ऐसा पराठा अच्छा सिकता  नहीं है अतः पराठा सेकते  समय गैस की आंच पहले अच्छी तरीके से तेज रखें जिससे तवा अच्छी तरीके से गर्म हो जाए इसके बाद आप तरह की आंच को भले ही काम कर दे 

१४- पराठा सेकते समय जब पराठा आप तवे पर डालते हैं तो आपको ध्यान रखना है कि जिस तरफ से अपने पराठा डाला है वह हल्का भूरा हो गया हो तो उसे आप एक बार पलट दे और जब पलटने के बाद वह अच्छी तरीके से पक जाए, फिर एक बार और उसे पलट के आंच कम करके घी अथवा तेल लगाकर आप उसे सेंक सकते हैं

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