Tomato Rice

TOMATO RICE 

परिचय

टमाटर राइस (Tomato Rice) दक्षिण भारत और उत्तर भारत दोनों जगह बेहद लोकप्रिय व्यंजन है। यह एक आसान, कम समय में बनने वाली और स्वाद में खट्टी-मीठी डिश है। चावल और टमाटर का मेल इतना लाजवाब होता है कि यह रोजमर्रा के खाने से लेकर खास मौकों तक सबके लिए उपयुक्त है। इसके साथ ही इसमें टमाटर की पौष्टिकता और चावल की ऊर्जा का अद्भुत संगम मिलता है।

टमाटर राइस की सामग्री (Ingredients)

(4 लोगों के लिए)

• बासमती या सोनामसूरी चावल – 1 कप
• साबुत जीरा – १ छोटा चम्मच
  
  
• पके हुए टमाटर – 4 मध्यम आकार के (बारीक कटे या प्यूरी)
  
  
• प्याज – 1 बड़ा (बारीक कटा)
  
  
• हरी मिर्च – 2 (लंबाई में कटी)
  
  
• अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच optional
  
  
• करी पत्ता – 7-8 पत्ते
  
  
• हरी धनिया – 2 बड़े चम्मच (कटी हुई)
  
  
• नमक – स्वादानुसार
  
  
• तेल या घी – 2 बड़े चम्मच
  
  
• हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
  
  
• लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
• कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर-  एक छोटा चम्मच
  
  
• धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच
  
  
• गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
  
  
• साबुत मसाले – 1 दालचीनी, 2 लौंग, 2 हरी इलायची, ½ छोटा चम्मच जीरा
• गरम मसाला पाउडर – एक छोटा चम्मच
  
  

टमाटर राइस बनाने की विधि (Method)

1. चावल पकाना
   
   
   • सबसे पहले चावल को धोकर 20 मिनट के लिए भिगो दें।
     
     
   • 2 कप पानी डालकर चावल को पकाएं। चावल के दाने अलग-अलग होने चाहिए।
     
     
   • पकने के बाद चावल को ठंडा होने दें ताकि चावल टूटे नहीं।
     
     
2. मसाला तैयार करना
   
   
   • एक पैन या कढ़ाई में तेल/घी/ मक्खन गरम करें।
     
     
   • इसमें दालचीनी, लौंग, इलायची और जीरा डालकर तड़काएं।
     
     
   • प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
     
     
   • अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें और महक आने तक पकाएं।अदरक लहसुन आपकी इच्छा पर निर्भर करता है अगर आप डालना चाहते हैं तो डाल सकते हैं आप उससेskip कर सकते हैं
     
     
   • टमाटर और करी पत्ते डालकर 6–7 मिनट तक भूनें जब तक कि टमाटर गल न जाएं।
     
     
   • हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें।
     
     
   • मसाला गाढ़ा और तेल छोड़ने लगे तो उसमें गरम मसाला डालें।
     
     
3. चावल मिलाना
   
   
   • अब इस मसाले में पके हुए चावल डालें और धीरे-धीरे मिलाएं।
     
     
   • चावल को मसाले के साथ 5 मिनट धीमी आंच पर दम दें।
     
     
   • ऊपर से हरी धनिया डालकर सजाएं।
     
     

आपका टमाटर राइस तैयार है। इसे रायता, पापड़, सलाद या अचार के साथ परोसा जा सकता है।

Tomato Rice –  इसको एक भिन्न रूप से भी बनाया जा सकता हैइसको बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में तेल, घी या बटर अपनी इच्छा अनुसार डालें,इसके पश्चात इसमें खड़े मसाले डालें ,अगर खड़े मसाले मुंह में आने पर आपको पसंद नहीं आता है तो आप इसके स्थान पर गरम मसाला भी बाद में डाल सकते हैं सिर्फ इस स्थिति में आप एक चम्मच जीरा डालने जरा जैसे ही कड़कने लगे आप उसमें तेज पत्ता भी डाल दे और पतले बारीक कटे हुए प्याज डाल दे प्याज जैसे ही गुलाबी होने लगे 

आप उसमें टमाटर की पूरी या पतले कटे टमाटर डाल दे और अच्छी तरीके से सारे मसाले डालते हुए टमाटर के गलने तक टमाटर को भून ले  जैसे ही टमाटर तेल छोड़ने लगेगा आप इसमें धुले हुए चावल डाल देंगे और सारे मसाले के साथ चावल को भून लेंगे, भुने हुए चावल में वही टमाटर का रंग आने लगेगा और भूनते  समय काफी सावधानी से इसे भूने 

 जिससे कि चावल के दाने आपस में टूटे नाऔर फिर पर्याप्त मात्रा में दी हुई मात्रा के अनुसार पानी डाल करके आप उसे प्रेशर दिला दे ,यह चावल बहुत ही आसानी से कम समय में बनने वाली एक रेसिपी है जो आज की भाग दौड़ की जिंदगी में अत्यधिक उपयुक्त है

टमाटर राइस के फायदे (Health Benefits of Tomato Rice)

1. त्वचा और आंखों के लिए लाभकारी
   
   
   • टमाटर में लाइकोपीन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में सहायता करता है है।
     
     
   • यह त्वचा को झुर्रियों और सूरज की हानिकारक किरणों से बचाता है।
     
     
   • साथ ही आंखों की रोशनी को भी मजबूत करता है।
     
     
2. पाचन तंत्र को मजबूत बनाता है
   
   
   • टमाटर फाइबर से भरपूर होता है, जिससे पाचन क्रिया भली प्रकार कार्य करती है है।
     
     
   • चावल आसानी से पच जाता है, इसलिए यह डिश पेट पर भारी नहीं होती।
     
     
3. हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा
   
   
   • टमाटर में पोटैशियम और एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, जो हृदय रोग और ब्लड प्रेशर को नियंत्रित करते हैं।
     
     
   • चावल भी लो फैट कार्बोहाइड्रेट है, जिससे हृदय पर अतिरिक्त दबाव नहीं पड़ता।
     
     
4. इम्यूनिटी को बढ़ाता है
   
   
   • टमाटर में विटामिन C की अच्छी मात्रा होती है, जो शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत बनाता  है।
     
     
5. डाइट फ्रेंडली भोजन
   
   
   • ब्राउन राइस या लाल चावल का प्रयोग करने से यह डिश और भी हेल्दी हो जाती है।
     
     
   • वजन कम करने वालों के लिए यह पौष्टिक और हल्का भोजन है।
     
     
6. एनर्जी बूस्टर
   
   
   • चावल शरीर को तुरंत ऊर्जा देता है।
     
     
   • टमाटर और मसालों के साथ मिलकर यह थकान दूर करता है और मूड को फ्रेश बनाता है।
     
     
7. डायबिटीज रोगियों के लिए संतुलित
   
   
   • सफेद चावल की जगह ब्राउन राइस का प्रयोग किया जाए तो यह डिश डायबिटीज के मरीज भी खा सकते हैं।
     
     

टमाटर राइस की कैलोरी और पोषण (Calories & Nutrition)

1 कप टमाटर राइस (200 ग्राम) में लगभग:

• कैलोरी – 210-230
  
  
• कार्बोहाइड्रेट – 38 ग्राम
  
  
• प्रोटीन – 4 ग्राम
  
  
• वसा – 5 ग्राम
  
  
• फाइबर – 3 ग्राम
  
  
• विटामिन C – 15% RDA
  
  
• पोटैशियम – 10% RDA
  
  

यह लो-फैट और हेल्दी डिश है, जिसे दिन और रात के भोजन में आसानी से शामिल किया जा सकता है।

टमाटर राइस को और हेल्दी बनाने के उपाय

• ब्राउन राइस या लाल चावल का उपयोग करें।
  
  
• कम तेल में पकाएं और घी की जगह ऑलिव ऑयल डालें।
  
  
• इसमें मटर, गाजर, शिमला मिर्च जैसी सब्जियां डालकर पोषण बढ़ा सकते हैं।
  
  
• प्रोटीन के लिए इसमें पनीर या सोया चंक्स भी मिलाया जा सकता है।
  
  

निष्कर्ष

टमाटर राइस एक स्वादिष्ट, पौष्टिक और आसान रेसिपी है जिसे बच्चे, युवा और बुजुर्ग सभी पसंद करते हैं। यह डिश न केवल पेट भरने वाली है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद है। इसके नियमित सेवन से शरीर को ऊर्जा, त्वचा को चमक और दिल को मजबूती मिलती है।

अगर आप जल्दी बनने वाले हेल्दी फूड की तलाश में हैं तो टमाटर राइस आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प है।