AJWAIN PARATHA RECIPE / CAROM SEEDS PARATHA/ अजवाइन पराठा की विधि / CAROM SEEDS FLAT BREAD

अजवाइन को कैरम सीड्स भी कहा जाता है इसका हम अपने खाने में इस्तेमाल करते हैं इसके बहुत ही ज्यादा फायदे हमारे पाचन तंत्र के लिए होते हैं इसका अपना एक अलग ही औषधीय महत्व है या साल भर उपलब्ध रहने वाली मसाले में आता है  अजवाइन का पराठा सर्दियों में खाए जाने वाला विशेष फायदेमंद होता है 

अजवाइन के प्रयोग से अपच की समस्या दूर होती है या पेट फूलने की समस्या से भी राहत दिलाने में मदद करता है अपच के कारण जो छाती में जलन और भूख न लगना आदि समस्याओं से भी छुटकारा मिलता है

अजवाइन का पराठा बनाने की विधि-

अजवाइन का पराठा बहुत ही सरल तरीके से बनाया जाता है इसे सुबह के नाश्ते में या किसी भी समय सूखी सब्जी या ग्रेवी की सब्जी अपनी मनपसंद के अनुसार इसको खाया जा सकता है

अजवाइन का पराठा बनाने के लिए प्रयोग की जाने वाली सामग्री

1-गेहूं का आटा – 200 ग्राम

2-नमक स्वाद के अनुसार

3-बारीक कटी हरी मिर्च -1 या 2

4-लाल मिर्च पाउडर कश्मीरी या तीखी लाल मिर्च अपनी पसंद के अनुसार -आधा चम्मच

5- हरा धनिया  बारिक कटा हुआ -3 से 4 बड़े चम्मच

६-अजवाइन-  चार बड़े चम्मच

७-आवश्यकता अनुसार पराठे सीखने के लिए- घी

८- 2 से 3 चम्मच दही(वैकल्पिक)

१-अजवाइन का पराठा बनाने के लिए गेहूं का आटा किस प्रकार तैयार किया जाता है

२-अजवाइन के पराठे बनाने के लिए सर्वप्रथम एक परात में आटा छलनी  के द्वारा छान लिया जाता है

३- अब इसमें अपने स्वाद के अनुसार नमक डालते हैं और इसी स्थिति में अजवाइन , हरा धनिया पत्ता बारीक  कटा हुआ, लाल मिर्च पाउडर ,दही इत्यादि सामग्री डालकर अच्छी प्रकार से मिला लेते हैं,हरी मिर्च आटा गूंथते  समय ना डालें ,इससे हाथों में जलन हो सकती है जब पराठा बेल तब आप पतली पतली बड़ी कटी हुई हरी मिर्च का इस्तेमाल कर सकते हैं

४-और अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए आटे को गूंथ  लेते हैं

५-आटा गूंथने  के पश्चात थोड़ा सा तेल या घी लगाकर के ऊपर से रखें ताकि आटा  मुलायम बना रहे

६-इसके पश्चात कम से कम 15 से 20 मिनट तक आते को सेट होने के लिए रख दें

पराठे सेकने की विधि इस प्रकार है

१-अब आटे की बराबर बराबर मात्रा में लोई ले ले

२- अब अपनी पसंद के अनुसार इसको गोलाकार चौकोर या तिकोना बेल सकते हैं

३-सबसे पहले आटे की लोई लेकर के थोड़ा सा चकले पर सूखा  आटा  फैला दे और अब इस लोई  को थोड़ा सा बेल लें,बेलने के पश्चात आप जिस भी आकृति को चाहते हैं उसे आकृति के अनुसार इसे बना ले

४-और अब तवे को गर्म कर ले ,पराठे बनाते समय तवा हमेशा गर्म होना चाहिए अगर तवा  कम आंच पर होगा और अगर आप पराठा सेकते  हैं तो इससे पराठे में कच्चापन भी रह जाता है और यह तेल और घी भी अधिक मात्रा में सोखता  है और उतना स्वाद भी नहीं आता है

५-जब रोटी अच्छी तरीके से सिक जाए तो इसके पश्चात ही इसमें घी या तेल अपनी पसंद के अनुसार डाल करके सुनहरा होने तक दोनों तरफ से अच्छी तरीके से सेक  ले 

और इस प्रकार से स्वादिष्ट अजवाइन के पराठे बनकर तैयार हैं इसे आप दही ,रायता ,अचार, पापड़, चाय या अपनी मनपसंद की सब्जी के साथ  खा सकते हैं