आटे के लड्डू भी एक प्रसिद्ध पारंपरिक भारतीय मिठाई हैं, जो विशेष रूप से सर्दियों, प्रसव के बाद, कमजोरी और पूजा-पाठ में बनाए जाते हैं। ये लड्डू ऊर्जा से भरपूर होते हैं और शरीर को अंदर से ताकत देते हैं।क्योंकि इस लड्डू को बनाने के लिए देसी घी,सूखे मेवे का इस्तेमाल किया जाता है जो कि शरीर को अंदरुनी ऊर्जा प्रदान करते हैं और ताकत भी देते हैं जो कि बड़े-बच्चों सभी के लिए बहुत ही लाभकारी हो जाती है
आवश्यक सामग्री
गेहूं का आटा – 1 कप
शुद्ध देसी घी – ½ कप
- रिफाइंड ऑयल- २ बड़े चम्मच (रिफाइंड तेल डालने सेआटे के लड्डू अच्छे से बंध जाते हैं)
गुड़ पाउडर / पिसी चीनी – ¾ कप (स्वाद के अनुसार)
गोंद (एडिबल गम) – 2 टेबलस्पून (वैकल्पिक)
काजू – 15 (कटे हुए)
बादाम – 15 (कटे हुए)
- किशमिश -15
इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- खसखस पोस्ट दाना – 2 चम्मच
आटे के लड्डू बनाने की विधि (Step by Step)
आटा भूनना
कढ़ाही में देसी घी, रिफाइंडतेल गरम करें।
अब उसमें गेहूं का आटा डालकर धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए गहरा सुनहरा होने तक भूनें। खुशबू आने लगे तो आटा तैयार है।इसे लगातार चलाते रहना है बीच में छोड़ना नहीं है अन्यथा यह जलने लग जाता है
2️⃣ गोंद तलना (वैकल्पिक)
आने से पहलेआप गोंद को टाल के निकल सकते हैं, ठंडा करके दरदरा कूट लें।यह शरीर के लिए अत्यधिक लाभकारी होता है
3️⃣ ड्राय फ्रूट्स मिलाना
भुने हुए आटे में गोंद, काजू, बादाम और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएँ।
4️⃣ मिठास मिलाना
गैस बंद कर दें और मिश्रण हल्का गुनगुना होने पर गुड़ पाउडर या पिसी चीनी मिलाएँ।
5️⃣ लड्डू बनाना
हाथों में थोड़ा घी लगाकर मिश्रण से मध्यम आकार के लड्डू बाँध लें। चांदी का वर्क लगाकर आप सजा सकते हैं
पोषण मूल्य (Nutritional Value – प्रति 1 लड्डू)
पोषक तत्व | मात्रा |
कैलोरी | 140–160 kcal |
कार्बोहाइड्रेट | 18–20 ग्राम |
प्रोटीन | 3–4 ग्राम |
फैट | 7–9 ग्राम |
फाइबर | 2–3 ग्राम |
आयरन | 1.5–2 mg |
कैल्शियम | 40–60 mg |
(मान अनुमानित हैं)