बेसन का हलवा एक प्रसिद्ध और शौक से बनाए जाने वाली भारतीय मिठाई है, जो खासतौर पर सर्दियों के मौसम में, पूजा-पाठ, शादी ब्याह के विशेष समारोह में ,व्रत-उपवास और प्रसाद के रूप में बनाई जाती है। यह स्वादिष्ट होने के साथ-साथ पौष्टिक भी होता है और शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है।
बेसन का हलवा बनाने की सामग्री
- बेसन – 1 कप
- देसी घी – ½ कप
- चीनी – ¾ कप (स्वाद अनुसार) (पिसी चीनी का भी इस्तेमाल कर सकते हैं)
- दूध – 2 कप
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
- काजू – 1२ –1५ ( बारिक कटे हुए)
- बादाम – 1२ –1५ (बारिक कटे हुए)
- किशमिश – 1 छोटी चम्मच
- केसर – १० –१२ धागे
बेसन का हलवा बनाने की विधि (Step by Step)
- सबसे पहले एक गर्म कढ़ाही में देसी घी गरम करें।
- अब उसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनना है।
- बेसन को तब तक भूनें जब तक उसका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए और खुशबू आने लगे (लगभग 15–20 मिनट)। अधिक समय लग सकता है इसका स्वाद हल्का सुनहरा रंग आने तक और अच्छी प्रकार से भूनने पर ही आता है
- अब इसमें धीरे-धीरे हल्का गर्म किया हुआ दूध मिलाये। आप चाहे तो एक कप दूध और एक कप पानी भी मिलकर के डाल सकते हैं लेकिन मखमली स्वाद के लिए आप मलाईदार दूध का इस्तेमाल करें
- हलवा गाढ़ा होने लगे तो उसमें इलायची पाउडर, केसर और ड्राय फ्रूट्स डालें।
- 2–3 मिनट पकाकर गैस बंद कर दें।
- गरम-गरम बेसन का हलवा परोसें।
बेसन हलवा का पोषण मूल्य (Nutritional Value – प्रति 1 सर्विंग)
पोषक तत्व | मात्रा |
कैलोरी | लगभग 280–320 kcal |
प्रोटीन | 7–8 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 30–35 ग्राम |
फैट | 15–18 ग्राम |
फाइबर | 4–5 ग्राम |
आयरन | 2–3 mg |
कैल्शियम | 40–50 mg |
(मान अनुमानित हैं)
बेसन का हलवा खाने के फायदे (Health Benefits)
बेसन का हलवा ऊर्जा प्रदान करता है
बेसन और घी शरीर को जल्दी ही ऊर्जा प्रदान करते हैं, इसलिए यह सर्दियों में बहुत विशेष रूप से शरीर के लिए लाभकारी है।
2️⃣ पाचन तंत्र मजबूत करता है
बेसन में फाइबर की मात्रा अच्छी रहती है जो की पाचन प्रणाली को बेहतर बनाता है जिससे कब्ज में राहत मिलती है
3️⃣ हड्डियों को मजबूती प्रदान करता है
बेसन के हलवे मेंघी और ड्राई फ्रूट्स भी मिले जाते हैं और घी और ड्राय फ्रूट्स कैल्शियम व हेल्दी फैट से भरपूर होते हैं। जो की हड्डियों को मजबूती प्रदान करते हैं
4️⃣ कमजोरी दूर करता है
इसमें इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री जैसे बेसन में फाइबर की मात्रा गी और ड्राई फ्रूट्स इत्यादि का जब सेवन किया जाता है तो यह हलवा बच्चों, बुज़ुर्गों और बीमारी से उबर रहे लोगों के लिए उत्तम है।
5️⃣ इम्यूनिटी बढ़ाता है
केसर और ड्राय फ्रूट्स रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने में सहायता करता हैं।
6️⃣ वजन बढ़ाने में सहायक
जो भी लोग अपना वजन बढ़ाना चाहते हैं वह इस तरीके काहवा अपने भोजन में सम्मिलित करते हैंतो उनका वजन सुरक्षित मात्रा में बढ़ता है इसीलिए यह दुबले-पतले लोगों के लिए यह एक हेल्दी डेज़र्ट है।
बेसन का हलवा कब खाएँ?
- सर्दियों में
- व्रत-उपवास के बाद
- पूजा-पाठ या भोग में
- कमजोरी या थकान में
खास टिप्स
- हलवा हमेशा धीमी आंच पर भूनने से उत्तम स्वाद मिलता है
- आप चीनी की जगह गुड का भी इस्तेमाल कर सकते हैं
- जिन लोगों को डायबिटीज की समस्या हो वह लोग बेसन का हलवा खाने का शौक रखते भी हो तो वह शुगर फ्री विकल्प चुन करके स्वाद ले सकते हैं
जाने बेसन के हलवे को मखमली बनाने का यह सीक्रेट
बेसन का हलवा बनाने के लिए अगर ताजा बेसन का प्रयोग किया जाता है तो यह स्वाद मेंअत्यधिक बढ़ जाता हैऔर इसके लिए मलाईदूध का इस्तेमाल जितना अधिक किया जाएगा उतना बेसन का हलवा स्वादिष्ट बनता है और मखमली भी
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ – Besan Halwa)
Q1️⃣ क्या बेसन का हलवा रोज़ खाया जा सकता है?
हाँ, सीमित और काम मात्रा में बेसन का हलवा खाया जा सकता है। लेकिन इसमें घी और चीनी अधिक होती है, इसलिए इसे रोज़ाना नहीं बल्कि हफ्ते में 1–2 बार खाना बेहतर रहता है।और अगर आप रोज खाना भी चाहते हैं तो आप सर्दियों में गुड़ का इस्तेमाल कर सकते हैं और गर्मियों में शुगर फ्री का इस्तेमाल करकेइसका आनंद उठा सकते हैं
Q2️⃣ क्या बेसन का हलवा वजन बढ़ाता है?
हाँ, अगर इसे अधिक मात्रा में खाया जाए तो यह वजन बढ़ा सकता है।क्योंकि इसमें घी ड्राई फ्रूट्स आदि का समावेश किया जाता है यह हलवा दुबले-पतले लोगों के लिए यह वजन बढ़ाने में सहायक है।
Q3️⃣ क्या डायबिटीज़ के मरीज बेसन का हलवा खा सकते हैं?
डायबिटीज़ के मरीज चीनी की जगह गुड़ या शुगर-फ्री विकल्प का इस्तेमाल करके सीमित रूप से बेसन का हलवा खा सकते हैं। लेकिन इसके लिए डॉक्टर की सलाह अवश्य लें
Q4️⃣ बेसन का हलवा बच्चों के लिए अच्छा है या नहीं?
हाँ, बेसन का हलवा बच्चों के लिए बहुत फायदेमंद होता है क्योंकि यह ऊर्जा, प्रोटीन और कैल्शियम की मात्रा से भरपूर होता है। लेकिन सीमित मात्रा का ध्यान रखना ज़रूरी है।
Q5️⃣ बेसन का हलवा सर्दियों में ही क्यों ज़्यादा खाया जाता है?
बेसन और घी की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में शरीर को अंदर से गर्म रखती है और ठंड से शरीर का बचाव करती है।
Q6️⃣ बेसन का हलवा कितनी देर तक खराब नहीं होता?
बेसन का हलवा सामान्य तापमान पर 6–8 घंटे और फ्रिज में 24 घंटे तक सुरक्षित रहता है। दोबारा गरम करते समय थोड़ा दूध या पानी डाल सकते हैं।
Q7️⃣ क्या बेसन का हलवा व्रत में खाया जा सकता है?
यदि व्रत में बेसन की अनुमति हो, तो यह हलवा खाया जा सकता है। कुछ व्रतों में सिंघाड़े या कुट्टू का हलवा अधिकतर उपयुक्त माना जाता है।
Q8️⃣ बेसन का हलवा बनाने में गांठ क्यों पड़ती है?
अगर चाशनी ,दूध जल्दी डाल दी जाए या ठीक से न मिलाया जाए तो गांठ पड़ सकती है।
✔ इसीलिए हमेशा धीरे-धीरे चाशनी डालें
✔ लगातार चलाते रहने से यह समस्या नहीं रहती है
Q9️⃣ क्या बेसन का हलवा प्रसाद के लिए अच्छा होता है?
हाँ, बेसन का हलवा पूजा-पाठ और हवन में प्रसाद के रूप में बहुत शुभ माना जाता है और लंबे समय से प्रसाद के रूप में बनाया जा रहा है।
Q🔟 बेसन का हलवा और सूजी का हलवा – कौन ज़्यादा फायदेमंद है?
बेसन का हलवा प्रोटीन और फाइबर में सूजी के हलवे से अधिक होता है, इसलिए यह ज्यादा पौष्टिक माना जाता है।
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