FENUGREEK/METHI KA PARATHA/मेथी के स्वादिष्ट पराठे

मेथी के पराठे /मेथी के स्वादिष्ट पराठे

 

मेथी के पराठे सर्दियों में खाए जाने वाला एक पौष्टिक पराठा है और सेहत से भरपूर भी है  मेथी में विटामिन सी की मात्रा भरपूर होती है, जो पेट की सामान्य समस्याओं जैसे कब्ज, एसिडिटी, बदहजमी को ठीक करती है और सर्दियों में होने वाली एलर्जी को भी कम करती है 

 मेथी प्रोटीन, फैट, कार्बोहाइड्रेट, डाइट्री फाइबर के साथ ही सोडियम, कैल्शियम, आयरन, मैग्नीशियम, फास्फोरस, पोटेशियम, जिंक, विटामिन- ए,बी,सी,नियासिन, फोलेट जैसे पोषक तत्वों से भरपूर होती है। जो हमारे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में बहुत मददगार साबित होती हैं।

 

 मेथी की पत्तियों में ऐसे शक्तिशाली गुण मौजूद होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रित करने में मददगार साबित हो सकते हैं। 

 

 मेथी के पराठे को बनाने के लिए ज्यादा सामग्री की आवश्यकता भी नहीं रहती है झटपट से बनने वाला मेथी का पराठा बनाने की विधि इस प्रकार है

 

मेथी का पराठा बनाने के लिए आवश्यक सामग्री इस प्रकार है

 

 सौ ग्राम १००  आटा /थोड़ा सा आटा  बेलने के लिए

एक कप  बारीक कटी हुई मेथी अच्छी तरीके से धोई हुई

आधा कप बारीक कटी हुई हरी धनिया

एक छोटी कटी हुई हरी मिर्च

१/२  चम्मच जीरा पाउडर

२ बड़े चम्मचम दही(वैकल्पिक)

१ छोटा चम्मच कश्मीर लाल मिर्च पाउडर

१/४ अदरक का पेस्ट

नमक स्वाद के अनुसार

 

मेथी का पराठा बनाने की संपूर्ण विधि

 

१-मेथी का पराठा बनाने के लिए सबसे पहले कटी हुई मेथी और कटे हुए धनिया पत्ता को अच्छी तरीके से पानी में धोना है  मेथी को आप तीन से चार बार एक परात में पानी भर करके अदला- बदली पानी में डाल करके फिर छलनी में उसे रख कर साफ कर सकते हैं जिससे उसकी सारी मिट्टी निकल जाती है

 

२-इसके पश्चात छलनी में ही थोड़ी देर तक मेथी और धनिया पत्ता रहे जिससे कि उनका सारा पानी निकल जाए 

 

३- अब एक परात  में गेहूं का आटा लेना है और गेहूं के आटे में कटी हुई मेथी ,कटे हुए धनिया पत्ता,कटी हरी मिर्च, अदरक कसा हुआ,नमक ,जीरा पाउडर कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, दही,आप चाहे तो थोड़ी सी कसूरी मेथी भी इसमें डाल सकते हैं जिससे पराठों का स्वाद अत्यधिक बढ़ जाता है समस्त  सामग्री को आटे में अच्छी तरीके से गूथ ले 

 

४- गूथे  हुए आटे को 15 से 20 मिनट तक सेट करने के लिए रख दें

 

५-फिर इस आटे की मध्यम आकार की लोई बना करके आप इसका पराठा बनाकर तवे पर गोल्डन ब्राउन होने तक सेकें 

 

५- और इस प्रकार बने हुए पराठों का आनंद आप अपनी मनपसंद चटनी रायता या छाछ के साथ ले सकते हैं

 

५-आप चाहे तो मेथी की जो भी सामग्री हमने आटे में मिलाकर गूँथी  है अगर आप आटे में मिलाना नहीं चाहते हैं उसकी भरावन आटे में भरकर के पराठा बनाना चाहते है

तो इसके लिए पहले धुली हुई मेथी को आप एक कॉटन के कपड़े के ऊपर अच्छी तरीके से फैला ले ताकि अतिरिक्त जल वह कपड़ा अपने आप में सोख  ले और पराठे बनाते समय पराठे ना फटे,इसके पश्चात समस्त सामग्री आप मेथी में मिलाकर के फिर पराठो  में भर सकते हैं

 

और पराठों को गोल्डन ब्राउन होने तक सके और अपने मनपसंद चटनी, मुरब्बा अचार या चाय के साथ गरमा गरम भरोसे

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