Gur Ke Chawal

गुड़ के चावल बनाने की विधि (Gur Ke Chawal Recipe in Hindi)

गुड़ के चावल एक पारंपरिक और बेहद स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जिसे खासकर सर्दियों में बनाया जाता है। इसमें चावल, गुड़ और घी का स्वाद एक साथ मिलकर शरीर को गर्माहट और ऊर्जा प्रदान करता है। साथ ही साथ सुख में भी इसके साथ मिलकर इसकी पौष्टिकता और स्वाद दोनों ही बढ़ा देते हैं इसे कई जगह “गुड़ भात”, “मीठा चावल” या “गुड़ पुलाव” भी कहा जाता है।

आवश्यक सामग्री (Ingredients) इसके लिए लगने वाली आवश्यक सामग्री इस प्रकार है

• बासमती चावल – 1 कप
  
  
• गुड़ (कसा हुआ) – 1 कप
  
  
• घी – 3 बड़े चम्मच
  
  
• पानी – 2 कप
  
  
• तेज पत्ता – 1
  
  
• लौंग – 2
  
  
• छोटी इलायची – 3 (पिसी हुई या साबुत)
  
  
• दालचीनी – 1 छोटा टुकड़ा
  
  
• काजू – 10–12
  
  
• बादाम – 8–10
  
  
• किशमिश – 2 बड़े चम्मच
  
  
• नारियल के बुरादे – 1 बड़ा चम्मच (वैकल्पिक) या नारियल छोटे टुकड़ों में कटा हुआ
  
  

बनाने की विधि (Method)

1. चावल धोकर भिगोना
   
   
   • सबसे पहले चावल को अच्छी तरह धो लें और लगभग 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।
     
     
2. गुड़ की चाशनी बनाना
   
   
   • एक पैन में 2 कप पानी डालकर उसमें गुड़ डालें।
     
     
   • धीमी आंच पर इसे गर्म करें जब तक गुड़ पूरी तरह पिघलकर पानी में मिल न जाए।
     
     
   • जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसे छानकर अलग रख लें ताकि कोई गंदगी या कण न रह जाए।इसे छाने से पहले इसमें एक चम्मच दूध मिला दे जिससे सारी गंदगी एक तरफ हो जाती है और फिर इसे जब आप छान के इस्तेमाल करते हैं तो यह काफी अच्छा रहता है
     
     
3. चावल पकाना
   
   
   • एक गहरे बर्तन या कढ़ाही में घी गरम करें। अगर आप इसे कुकर में बनाते हैं तो यह बहुत जल्दी बन जाता है तो कढ़ाई, हांडी या कुकर आप किसी में भी अपने सुविधा अनुसार बना सकते हैं
     
     
   • इसमें तेज पत्ता, लौंग, दालचीनी और इलायची डालकर हल्का सा भूनें।
     
     
   • अब इसमें भीगे हुए चावल डालकर 2 मिनट तक चलाते हुए भून लें ताकि हल्की सी खुशबू आने लगे।
     
     
4. चावल और गुड़ का मेल
   
   
   • अब इसमें छानी हुई गुड़ की चाशनी डालें।
     
     
   • आंच धीमी कर दें और ढककर 10–12 मिनट तक पकने दें।
     
     
   • बीच-बीच में हल्के हाथ से चलाते रहें ताकि चावल नीचे से चिपके नहीं।
     
     
5. ड्राई फ्रूट मिलाना
   
   
   • एक छोटे पैन में थोड़ा घी डालकर काजू, बादाम और किशमिश हल्के सुनहरे होने तक भून लें।
     
     
   • जब चावल पक जाएं तो इन ड्राई फ्रूट्स को ऊपर से डाल दें और हल्के हाथ से मिक्स कर लें।
     
     
6. परोसना
   
   
   • गर्मागर्म गुड़ के चावल तैयार हैं।
     
     
   • इसे आप चाहें तो नारियल के बुरादे से गार्निश कर सकते हैं।
     
     

टिप्स (Tips)

• गुड़ की मात्रा आप स्वाद के अनुसार कम-ज्यादा कर सकते हैं। आप चाहे तो गुड के साथएक दो चम्मच चीनी भी इसलिए मिल सकते हैं
  
  
• अगर आप चाहें तो इसमें थोड़ी केसर और दूध डालकर इसे और भी स्वादिष्ट बना सकते हैं।
  
  
• सर्दियों में इसे खाने से शरीर को गर्माहट और ताकत मिलती है।
  
  

स्वास्थ्य लाभ (Health Benefits)

1. ऊर्जा से भरपूर – गुड़ और चावल दोनों ही शरीर को तुरंत ऊर्जा देते हैं।
   
   
2. सर्दियों के लिए फायदेमंद – गुड़ शरीर को गर्म रखता है और प्रतिरक्षा शक्ति (Immunity) बढ़ाता है।
   
   
3. पाचन में सहायक – गुड़ खाने से पाचन तंत्र बेहतर होता है और गैस/अपच की समस्या नहीं होती।
   
   
4. ड्राई फ्रूट्स के फायदे – इसमें मिलाए गए काजू, बादाम और किशमिश विटामिन और मिनरल्स से भरपूर होते हैं।
   
   

👉 यह मीठा व्यंजन त्योहारों, खास अवसरों या सर्दियों की शाम के लिए एकदम परफेक्ट है।