Healthy Palak Paratha /Spinach Paratha Recipe /पालक पत्ता/मेथी पत्ता का स्वादिष्ट पराठा –

Healthy Palak Paratha /Spinach Paratha Recipe /पालक पत्ता/मेथी पत्ता का स्वादिष्ट पराठा –

पालक पत्ते के पराठे बहुत ही ज्यादा स्वादिष्ट होते हैं इसी के साथ ही साथ बहुत ज्यादा पौष्टिक भी होते हैं जो कि हमारे शरीर में आयरन की कमी को पूरा करते हैं और शरीर में एक इम्यूनिटी को भरते हैं

पालक के पराठे को आप बच्चों के टिफिन में या नाश्ते और लंच के टाइम में भी खाकर इसका आनंद उठा सकते हैं अगर आप चाहे तो इसके साथ कोई पनीर की भुजिया या कोई आलू की ग्रेवी सब्जी भी बनाकर इसका आनंद उठा सकते हैं अथवा अचार, पापड़ ,घी ,मुरब्बा के साथ यह अत्यधिक स्वादिष्ट लगता है पालक के पराठे में न्यूट्रिएंट्स भरपूर मात्रा में रहते हैं

पालक के पराठे बनाने में प्रयुक्त सामग्री इस प्रकार है

१- गेहूं का आटा -१५० ग्राम

२-नमक-स्वादानुसार

३-1 इंच का टुकड़ा अदरक कसा हुआ

४-दो लहसुन की कलियां पतली बारीक़  कटी हुई

५-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच

६-गरम मसाला पाउडर- आधा चम्मच

७-कसूरी मेथी-दो बड़े चम्मच (वैकल्पिक) कसूरी मेथी डालने से पराठों का स्वाद दुगना हो जाता है

८-ताजा कटे हुए पालक और मेथी के पत्ते -दो कप 

इन पराठों को आप तीन  तरीके से बना सकते हैं

१-पहले तरीके में या तो पालक/मेथी के पत्तों को पतला पतला कट करके और सारी सामग्री को आटे में अच्छा करके मिलकर के इन पराठों को बनाया जाता है

२-या फिर पालक में समस्त  सामग्री मिलाकर के उसे आटे की लोई में भरकर भी बनाया जा सकता है

३- पालक के पराठे बनाने के लिए कई बार बच्चे मुंह में पत्ते आने से नहीं खाना पसंद करते हैं तो बच्चों के लिए आप पालक के पत्तों के साथ सारी सामग्री को एक प्यूरी बनाकर के भी इस्तेमाल करके पराठों को बना सकते हैं

यह दोनों ही प्रकार से अत्यधिक स्वादिष्ट लगता है

पालक का पराठा बनाते समय की जाने वाली तैयारी-

१-पालक का पराठा बनाने से पहले सर्वप्रथम पालक के पत्तों को अच्छी तरीके से धोया जाता है ताकि उसमें कोई भी कीड़ा ना रहे 

२- इसको आप बहते हुए पानी में चलने में अच्छी तरीके से पतले पतले टुकड़ों में काट करके धो करके साफ कर सकते हैं 

३-अथवा दो बर्तनों में पानी रख करके एक बर्तन में पालक के  कटे हुए पत्ते डालें और फिर उनको साफ करते हुए दूसरे भरे हुए पानी के बर्तन में इन पालक के पत्तों को डालें

४- इससे पालक में जितनी भी गंदगी होगी वह पानी में निकल जाती है इसके पश्चात आप एक छलनी में इन पत्तों को अच्छी तरीके से बहते हुए पानी में साफ कर दे

५-जब पानी पूरा निकल  जाए ,तब आप इसको एक सूती कपड़े के ऊपर पलक के पत्तों को रख सकते हैं जिससे अतिरिक्त जल यह सूती कपड़े में सूख जाता है और इसके बाद पराठे बनाने में पानी की मात्रा न होने से यह पराठे फटते नहीं है

पालक का पराठा बनाने की संपूर्ण विधि

१-सर्वप्रथम पालक के पराठे बनाने के लिए पालक और समस्त सब की सामग्री को एक मिक्सर में आप थोड़ा सा पानी डाल करके पीस सकते हैं

२- इस तैयार किए गए सामग्री को आप सूखे आटे में नमक डालकर के अच्छी तरीके से गूथ ले

३-आटा तैयार होने के पश्चात 10 से 15 मिनट तक के लिए इसे सेट होने के लिए रख दें,इसके बाद बने हुए पराठों का स्वाद बना रहता है और पराठे मुलायम भी रहते हैं

४-अगर आप चाहे तो आटा तैयार होने के बाद एक चम्मच तेल ऊपर से आटे  के ऊपर लगा करके थोड़ा सा नरम कर सकते हैं

५-अब इस तैयार किए हुए आटे की लोइया परिमाण के अनुसार बना ले

६- थोड़ा सा सूखा आटा आप चकले पर लगा ले और हाथों में यह लोई अच्छी तरीके से गोलाकार में बनाते हुए इसको पराठे का आकार दे

७-आप चाहे तो इन पराठों को तिकोना गोल या चौकोर आकार भी दे सकते हैं

८- पराठे बेलते समय थोड़ा सा सूखा आटा आप इस्तेमाल कर सकते हैं अन्यथा  थोड़ा सा चिपचिपा हो सकता है क्योंकि पालक में अपना पानी रहता  है

९- आप पराठे बेलने के पश्चात उन्हें बेल सकते हैं

१०-पराठे सेकने के लिए पहले तवे को आपअच्छी तरीके से गरम कर ले,पराठों को बहुत ही हल्के हाथ से पलट दे 

११-जैसे ही पराठा एक तरफ से सिकने लगे, उसमें थोड़े से उभार आने लगेंगे और हल्का सा रंग भी बदलने लगेगा इसी अवस्था में आप पराठों को बदल दे और अपने मनपसंद घी या तेल के साथ इन्हें हल्का सुनहरा होने तक अच्छी तरह से सेक ले

१२- अब बने हुए पराठों को या तो आप सूती कपड़ों के ऊपर फैला सकते हैं जिससे वह ठंडा हो जाए और काफी टाइम तक मुलायम भी बने रहेंगे

पालक का पराठा बनाते समय की ध्यान दी जाने वाली सावधानियां-

१-पालक के पत्ते बनाने के लिए हमेशा पत्तों का इस्तेमाल करना चाहिए उनकी डंडियों को इस्तेमाल करने से बचना चाहिए क्योंकि उसमें कभी-कभी कड़वाहट भी आ जाती है अथवा नरम देखकर ही उनका इस्तेमाल कम मात्रा में कर सकते हैं

२-परांठे बनाने से पहले सबसे पहले पालक /मेथी  डालनी चाहिए इसके बाद आटा  डालना चाहिए ताकि कितनी मात्रा में पानी लग रहा है इसका अंदाजा आपको अच्छी प्रकार से हो जाए

३-आप या तो पालक के पत्तों को दो से तीन मिनट तक हल्के गर्म पानी में डालकर के भी,प्यूरी बनाकर  पराठे बना सकते हैं या पालक के पत्तों में समस्त सामग्री ऐसे ही मिलकर उसे भी पीस करके पराठे बना सकते हैं

२-बारीक कटे हुए पालक और मेथी के पत्तों से पराठे बनाने की विधि-

इस प्रकार के पराठे बनाने के लिए आटे में ही कटे हुए पालक और मेथी के पत्तों को समस्त सामग्री मिलाकर के इसे पराठे बनाए जाते हैं

१- इसके लिए पालक और मेथी के पत्तों को अच्छी तरीके से धो करके उन्हें सूती कपड़े में सुखा ले

२- और अब समस्त सामग्री को आप आटे में डाल सकते हैं और अपने मनपसंद आकार देते हुए पराठों को गर्म तवे के ऊपर हल्का सुनहरा होने तक शक्कर इसका आनंद उठा सकते हैं

३-पालक और मेथी के भरवा पराठे बनाने की विधि

१-इस प्रकार के पराठे बनाने के लिए अत्यधिक सावधानी की आवश्यकता होती है

२-इसके लिए सर्वप्रथम आटा तैयार किया जाता है आटा तैयार करने के लिए बस उसमें नमक डालकर आप उसे 15 से 20 मिनट तक के लिए सेट करने के लिए रख दें

३-दूसरी तरफ पालक और मेथी के पत्तों को धोकर अच्छी तरीके से सूती कपड़ों के ऊपर सुखा ले और अब उन्हें एक बर्तन में ट्रांसफर कर दें और समस्त सूखी सामग्री नमक को छोड़कर के आप इसमें मिला सकते हैं

४- चकले पर थोड़ा सा सूखा  आटा अच्छे से फैला ले और छोटी सी लोई को बोलते हुए ऊपर से थोड़ा सा घी लगा दे घी लगाने के पश्चात आप इस सूखी सामग्री को लोई में भर दे,

५- और अब बहुत ही हल्के हाथों से धीरे-धीरे पराठों को बेले 

६-इस तरीके से पराठे बनाते समय आपको ध्यान यह रखना है कि पालक के पत्तों में जल बिल्कुल भी नहीं होना चाहिए अर्थात इस सुखाते समय अच्छी तरीके से कपड़े के ऊपर फैलाकर सुखा  ले

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