HOW TO MAKE BAINGAN PAKORA

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HOW TO MAKE BEGUN PAKORA

What is Pakora?

पकोड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है जो मसालेदार बैटर-लेपित सामग्री, जैसे सब्जियां, पनीर, या दाल को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलकर बनाया जाता है। यह चाय के समय का एक आदर्श नाश्ता है, खासकर बरसात के मौसम या उत्सव के अवसरों पर।

पकोड़ा रेसिपी

बेगुन पकोड़ा (बैंगन पकोड़ा) एक स्वादिष्ट और कुरकुरा नाश्ता है जिसे बैंगन के टुकड़ों को चने के आटे के घोल में डुबाकर और सुनहरा होने तक तलकर बनाया जाता है।

सामग्री

बैटर के लिए:

1 कप चने का आटा (बेसन)
2 बड़े चम्मच चावल का आटा (वैकल्पिक, अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच अजवायन
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, फुलाने के लिए)
नमक स्वाद अनुसार
पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

भरने के लिए:

1 मध्यम आकार का बैंगन, पतले गोल स्लाइस में काट लें
एक चुटकी नमक (स्लाइस पर छिड़कने के लिए)

तलने के लिए:

वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए)

वैकल्पिक संगत:

हरी चटनी
इमली की चटनी
टमाटर केचप

STEP BY STEP PROCESS

बैटर तैयार करें:

एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवायन और नमक मिलाएं।
गाढ़ा, चिकना और गांठ रहित बैटर बनाने के लिए धीरे-धीरे पानी डालें।
बैटर को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

2. बैंगन के टुकड़े तैयार करें:

बैंगन को धोकर सुखा लीजिये.
इसे पतले गोल टुकड़ों में काट लें और दोनों तरफ एक चुटकी नमक छिड़कें।
अतिरिक्त नमी निकालने के लिए स्लाइस को 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें, फिर उन्हें कागज़ के तौलिये से थपथपाकर सुखा लें।

3. तेल गरम करें:

एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
थोड़ा सा बैटर गिराकर तेल का परीक्षण करें। अगर यह चटकने लगे और सतह पर आ जाए, तो तेल तैयार है।

4. बैंगन को कोट करके भून लें:

प्रत्येक बैंगन के टुकड़े को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है।
लेपित स्लाइस को धीरे से गर्म तेल में डालें। भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में भूनें।
पकौड़ों को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें.
एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

5. गर्मागर्म परोसें:

– तैयार पकौड़ों को हरी चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ गर्मागर्म परोसें.

स्वास्थ्य सुविधाएं

एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: बैंगन नासुनिन जैसे एंटीऑक्सीडेंट का एक बड़ा स्रोत हैं, जो मस्तिष्क स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
फाइबर में उच्च: बैंगन पाचन में सहायता करते हैं और आंत के स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
कैलोरी में कम: बैंगन में प्राकृतिक रूप से कैलोरी कम होती है, जिससे यह व्यंजन अन्य तले हुए स्नैक्स की तुलना में हल्का हो जाता है।
ग्लूटेन मुक्त: चने के आटे का उपयोग इस रेसिपी को ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त बनाता है।

खाना बनाते समय सावधानी

पतला-पतला काटें: बैंगन के पतले टुकड़े अधिक समान रूप से और जल्दी पकते हैं।
बैटर की संगति: सुनिश्चित करें कि बैटर इतना गाढ़ा हो कि बैंगन के टुकड़ों पर बिना टपके चिपक जाए।
तेल का तापमान: पकौड़ों को जलने से बचाने के लिए उन्हें मध्यम आंच पर तलें, साथ ही यह सुनिश्चित करें कि वे पक जाएं।
ताजा सेवन करें: सर्वोत्तम कुरकुरापन के लिए शुरुआती पकोड़े का ताजा आनंद लेना सबसे अच्छा है।

कैलोरी

एक शुरुआती पकोड़ा (लगभग 25 ग्राम) में शामिल हैं:

कैलोरी: ~70-90 किलो कैलोरी
प्रोटीन: ~2 ग्राम
मोटा: ~5 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: ~6 ग्राम

(नोट: तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा के आधार पर कैलोरी की गिनती भिन्न हो सकती है।)

अपने पसंदीदा डिप्स और एक गर्म कप चाय के साथ बेगुन पकोड़े की कुरकुरी, सुनहरी गुणवत्ता का आनंद लें! किसी भी अवसर के लिए बिल्कुल सही!