ABOUT BEETROOT POORI/PURI
आटे के लिए
आटा – २ कप
नमक स्वादानुसार
सूजी- 2 बड़े चम्मच
अजवाइन- ½ छोटी चम्मच
पानी – आटा गुथने के लिए
तेल – तलने के लिए
चुकंदर कसा हुआ – 1 कप
नमक स्वादानुसार
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
तेल – 2 बड़े चम्मच
अदरक – 1 बड़ा चम्मच
अमचूर मसाला – 1 छोटा चम्मच
कसूरी मेथी – ½ चम्मच
हरा धनिया पत्ता- दो बड़े चम्मच
गरम मसाला – 1 छोटा चम्मच
जीरा – 1 टीस्पून
हींग – चुटकी भर
STEP-BY-STEP PROCESS
1- चुकंदर की पूरिया बनाने के लिए सबसे पहले आटे में नमक, अजवाइन,सूजी डालकर अच्छी तरीके से इस पानी से गूथ ले इसमें धीरे-धीरे पानी डालें
2- इसके पश्चात आप चुकंदर के मसाले को तैयार करें इसके लिए आप चुकंदर को अच्छी तरीके से कद्दूकस कर सकते हैं और समस्त सामग्री जैसे की अदरक,अमचूर मसाला, कसूरी मेंथी,हींग,हरा धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर,पीसी हरी मिर्च यह सब सामग्री आप आटे में ही डाल करके गूथ सकते हैं और फिर इसकी लोइया बनाकर पुरी के आकार में बेलकर आप इसे तल सकते हैं
दूसरी विधि
१- दूसरी विधि में आप चुकंदर को धोकर अच्छी तरीके से छील कर काट ले और चुकंदर को ब्लैडर में डालकर उसमें सौंफ, पिसा हुआ जीरा अदरक,लाल मिर्च पाउडर है धनिया पत्ता, पिसी हरी मिर्च हींग,सारी सामग्री डालकर अच्छी तरीके से पीस ले
२- और फिर तैयार आटे में इसे मिलाकर गूथ ले
३- गूथने के पश्चात कुछ समय तक इसे 10-15 मिनट के लिए एक किनारे रख दें
४- चुकंदर की पूरी जब भी पानी डालें तो पानी बहुत ही कम मात्रा में डालना चाहिए और अगर जरुरत लगे तो ही डालना चाहिए
५- अगर आटा गूथते समय गीला हो जाए तो थोड़ा सा सूखा आटा डाल करके उसे सही कर लेना चाहिए
६- कुछ समय के पश्चात आटे की छोटी-छोटी लोइया बनाकर उन्हें एक किनारे रख देंऔर उन लोगों पर थोड़ा सा तेल लगा ले
७- इसके पश्चात तैयार लोहियों को पूरी के आकार में बेलकर उन्हें एक-एक करके गर्म तेल में तले
८- पूरी बेलने समय इसका आकार बराबर होना चाहिए कहीं पतला कहीं मोटा होने से पुरिया अच्छे से फूलती नहीं है
SUGGESTIONS-
1- चुकंदर की पूरियां को ज्यादा देर तक नहीं तलना चाहिए अन्यथा इनका रंग बिगड़ जाता है
२- पुरिया तलने के लिए तेल गर्म होना चाहिए, बेली हुई पूरियो को ज्यादा देर तक नहीं रखना चाहिए अन्यथा पुरिया नहीं फुलेंगी
३- चुकंदर की पूरियां बनाने के लिए आप चुकंदर को उबाल भी सकते हैं और सारे मसाले मिलाकर के उन्हें आटे में मिला करके पुड़िया बना सकते हैं
४-आप बच्चों को यह टिफिन में देना चाहते हैं तो यह बच्चों के लिए एक संपूर्ण पौष्टिक आहारके रूप में उनका उचित पोषण प्रदान करेगा
NUTRITIONAL VALUE -
Nutritional Value (per puri, 50g serving):
- Calories: ~100-150 kcal
- Carbohydrates: ~18-20g
- Protein: ~2-3g
- Fat: ~3-5g (depending on frying oil absorption)
- Fiber: ~1-2g
- Sugar: ~1-2g (natural sugar from beetroot)
- Vitamins:
- Vitamin C: Small amounts, from beetroot
- Vitamin A: Small amounts, if ghee is used
- Minerals:
- Iron: ~1-2mg (from both whole wheat and beetroot)
- Potassium: ~100-150mg (mainly from beetroot)
- Magnesium: ~10-15mg
- Folate: ~15-20mcg (from beetroot)
HEALTH BENEFITS
१- एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर: चुकंदर में बीटालेन होते हैं, जो शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट होते हैं जो सूजन से लड़ने में मदद कर सकते हैं।
२-पाचन के लिए अच्छा: साबुत गेहूं और चुकंदर से मिलने वाला फाइबर पाचन में मदद करता है।
३-रक्त प्रवाह में सुधार: चुकंदर में नाइट्रेट होते हैं जो रक्त परिसंचरण को बेहतर बनाने और रक्तचाप को कम करने में मदद कर सकते हैं।
४-ऊर्जा को बढ़ावा: कार्ब्स से भरपूर, यह पूरी तुरंत ऊर्जा प्रदान कर सकती है, जिससे यह सक्रिय व्यक्तियों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाता है।
ध्यान दें कि पोषण मूल्य आटे के प्रकार, इस्तेमाल किए गए तेल और पूरी के आकार के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।