WHAT IS BREAD PAKORA
ब्रेड पकोड़ा क्या है?
ब्रेड पकोड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जो ब्रेड के स्लाइस को मसालेदार बेसन के घोल में डुबोकर और कुरकुरा और सुनहरा होने तक डीप फ्राई करके बनाया जाता है। यह सादा हो सकता है या मसालेदार आलू से भरा हुआ हो सकता है, जिससे यह एक हार्दिक और स्वादिष्ट व्यंजन बन जाता है।
Bread Pakora Recipe
सामग्री:
- मुख्य सामग्री:
- ब्रेड के 4 स्लाइस (सफ़ेद, साबुत गेहूं, या मल्टीग्रेन)
- 2 मध्यम आकार के आलू (उबले और मसले हुए) (स्टफिंग के लिए वैकल्पिक)
- बैटर के लिए:
- 1 कप बेसन
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 चम्मच अजवायन
- एक चुटकी बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, फुलाने के लिए)
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
- आलू की स्टफिंग के लिए (वैकल्पिक):
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1/2 चम्मच सरसों के बीज
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- नमक स्वाद अनुसार
- 1 बड़ा चम्मच कटा हरा धनिया
- अन्य:
- डीप फ्राई करने के लिए तेल
- परोसने के लिए चटनी (पुदीना, इमली, या केचप)
STEP BY STEP PROCESS
1. स्टफिंग तैयार करें (यदि उपयोग कर रहे हैं):
- एक पैन में तेल गर्म करें। राई और जीरा डालें. उन्हें फूटने दो.
- इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें. सुनहरा होने तक भून लें.
- हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर और मसले हुए आलू डालें। अच्छी तरह से मलाएं।
- नमक डालें और कटी हुई हरी धनिया से सजाएँ। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
2. बैटर तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में बेसन, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवायन और नमक डालें।
- धीरे-धीरे पानी मिलाते हुए बिना गांठ वाला गाढ़ा, चिकना घोल बना लें। अगर चाहें तो फूलेपन के लिए एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं।
3. ब्रेड पकोड़ा इकट्ठा करें:
- ब्रेड का एक टुकड़ा लें. यदि स्टफिंग का उपयोग कर रहे हैं, तो आलू के मिश्रण को एक स्लाइस पर फैलाएं और सैंडविच की तरह दूसरे स्लाइस से ढक दें। यदि नहीं, तो सादी ब्रेड का उपयोग करें।
- ब्रेड को त्रिकोण या चौकोर टुकड़ों में काट लें.
4. ब्रेड पकोड़े तलें:
- एक गहरे फ्राइंग पैन में मध्यम आंच पर तेल गर्म करें।
- ब्रेड (या स्टफ्ड ब्रेड) को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है।
- – लेपित ब्रेड को धीरे से गरम तेल में डालें. समान रूप से पकाने के लिए बीच-बीच में पलटते हुए बैचों में भूनें।
- सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तलें. एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. परोसें:
- पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।
ब्रेड पकोड़ा के स्वास्थ्य लाभ:
- कार्बोहाइड्रेट: ब्रेड त्वरित ऊर्जा प्रदान करती है।
- प्रोटीन: बेसन पौधे आधारित प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है।
- विटामिन और खनिज:
- आलू की स्टफिंग से पोटैशियम और विटामिन सी मिलता है.
- हल्दी जैसे मसाले सूजनरोधी गुण प्रदान करते हैं।
- रेशा: यदि साबुत गेहूं या मल्टीग्रेन ब्रेड का उपयोग किया जाता है, तो यह बेहतर पाचन के लिए आहार फाइबर जोड़ता है।
ब्रेड पकोड़ा बनाते समय सावधानी:
- तेल का तापमान:
- सुनिश्चित करें कि तेल सही तापमान (मध्यम गर्म) पर है। ज्यादा गर्मी से पकौड़े जल जायेंगे; बहुत अधिक ठंडा होने से वे चिकने हो जायेंगे।
- बैटर की संगति:
- बैटर इतना गाढ़ा होना चाहिए कि वह ब्रेड पर बिना अधिक टपके ठीक से लग जाए।
- बैचों में तलना:
- पैन को ज़्यादा भरने से बचें, क्योंकि इससे तेल का तापमान कम हो जाता है।
- भराई:
- ब्रेड को टूटने से बचाने के लिए संयोजन करने से पहले सुनिश्चित करें कि आलू की स्टफिंग ठंडी हो।
- संयम:
- चूँकि यह एक डीप-फ्राइड स्नैक है, अत्यधिक कैलोरी सेवन से बचने के लिए इसे कम मात्रा में खाएं।
ब्रेड पकोड़ा का पोषण मूल्य:
पोषण मूल्य इस बात पर निर्भर करता है कि यह सादी है या भरवां और इस्तेमाल की गई ब्रेड के प्रकार पर। नीचे इसका अनुमानित विवरण दिया गया है 1 मध्यम आकार का भरवां ब्रेड पकोड़ा (लगभग 100 ग्राम):
पुष्टिकर | मात्रा |
कैलोरी | 250-300 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | 6-8 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | 30-35 ग्राम |
फाइबर आहार | 3-5 ग्राम |
वसा | 12-15 ग्राम |
संतृप्त फॅट्स | 2-3 ग्राम |
चीनी | 2 ग्राम |
सोडियम | 200-300 मिलीग्राम |
स्वस्थ संस्करण के लिए युक्तियाँ:
- बेक करें या हवा में तलें:
- गहरे तलने से बचें और वसा की मात्रा कम करने के लिए पकोड़े को बेक करें या हवा में तलें।
- साबुत अनाज वाली ब्रेड का प्रयोग करें:
- अतिरिक्त फाइबर और पोषक तत्वों के लिए साबुत गेहूं या मल्टीग्रेन ब्रेड का विकल्प चुनें।
- सब्जियां डालें:
- अतिरिक्त पोषण के लिए स्टफिंग में कद्दूकस की हुई गाजर, पालक या मटर शामिल करें।
- तेल अवशोषण कम से कम करें:
- तलने के बाद अतिरिक्त तेल सोखने के लिए कागज़ के तौलिये का उपयोग करें।
ब्रेड पकोड़ा एक स्वादिष्ट नाश्ता है जिसे कभी-कभार सावधानीपूर्वक तैयारी के साथ खाया जा सकता है!
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