पकोड़ा क्या है?
पकोड़ा एक व्यापक रूप से पसंद किया जाने वाला भारतीय नाश्ता है जिसे सामग्री को चने के आटे (बेसन) के घोल में लपेटकर और सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलकर तैयार किया जाता है। यह एक आदर्श चाय के समय का व्यंजन या पार्टी ऐपेटाइज़र है, जिसका आमतौर पर चटनी के साथ आनंद लिया जाता है।
Corn Pakora Recipe
- C आटा (बेसन)
- 2 बड़े चम्मच चावल का आटा (वैकल्पिक, कुरकुरापन के लिए)
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/4 चम्मच अजवायन
- नमक स्वाद अनुसार
- पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)
भरने के लिए:
- 1 कप उबले और मोटे तौर पर मसले हुए स्वीट कॉर्न के दाने
- 1 छोटा प्याज, बारीक कटा हुआ
- 2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
- 1/4 कप हरा धनिया, बारीक कटा हुआ
- 1 चम्मच अदरक का पेस्ट
- 1/2 चम्मच जीरा
तलने के लिए:
- वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए)
वैकल्पिक संगत:
- पुदीने की चटनी
- इमली की चटनी
- टमाटर केचप
STEP BY STEP PROCESS
1. बैटर तैयार करें:
- एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवायन और नमक मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और गाढ़ा, चिकना घोल बनाएं।
- बैटर को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।
2. मक्के का मिश्रण तैयार करें:
- स्वीट कॉर्न को उबाल लें और ठंडा होने दें। कुछ बनावट बनाए रखने के लिए इसे मोटा-मोटा मैश कर लें।
- मैश किए हुए मक्के में बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च, हरा धनिया, अदरक का पेस्ट और जीरा डाल दीजिए. अच्छी तरह से मलाएं।
- तैयार बैटर में मक्के का मिश्रण डालें और तब तक मिलाएँ जब तक कि सब कुछ अच्छी तरह से कवर न हो जाए।
3. तेल गरम करें:
- एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
- तेल में थोड़ी मात्रा में बैटर डालकर उसका तापमान जांचें; इसे चटकना चाहिए और सतह पर आना चाहिए।
4. पकौड़े तलें:
- एक चम्मच या अपने हाथों का उपयोग करके बैटर-कॉर्न मिश्रण के छोटे हिस्से लें और उन्हें धीरे से गर्म तेल में डालें।
- भीड़भाड़ से बचने के लिए छोटे बैचों में भूनें।
- पकौड़ों को बराबर पकाने के लिए समय-समय पर पलटते रहें।
- जब पकौड़े सुनहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएं तो उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से निकाल लीजिए.
- अतिरिक्त तेल निकालने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।
5. गर्मागर्म परोसें:
- मक्के के पकौड़ों को पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या केचप के साथ गर्मागर्म परोसें।
स्वास्थ्य सुविधाएं
- फाइबर से भरपूर: मक्का आहारीय फाइबर प्रदान करता है, पाचन में सहायता करता है।
- ऊर्जा बूस्ट: मक्का कार्बोहाइड्रेट का अच्छा स्रोत है, जो ऊर्जा प्रदान करता है।
- विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट: मकई विटामिन बी-कॉम्प्लेक्स और एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर है, जो समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करता है।
- ग्लूटेन मुक्त: चने के आटे से बना, यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
खाना बनाते समय सावधानी
- मकई की संगति: मक्के को पूरी तरह न मसलें; बनावट के लिए कुछ गुठलियाँ बरकरार रखें।
- तेल का तापमान: सुनिश्चित करें कि पकोड़े को समान रूप से पकाने और अत्यधिक तेल अवशोषण से बचने के लिए तेल मध्यम आंच पर हो।
- बैचों में भूनें: अधिक मात्रा में डालने से तेल का तापमान कम हो सकता है, जिससे पकौड़े गीले हो सकते हैं।
मध्यम सेवन: चूंकि यह डीप फ्राई किया गया है, इसलिए संतुलित आहार बनाए रखने के लिए कम मात्रा में सेवन करें।
कैलोरी
एक मकई पकोड़ा (लगभग 25 ग्राम) में होता है:
- कैलोरी: ~80-90 किलो कैलोरी
- प्रोटीन: ~2 ग्राम
- मोटा: ~5 ग्राम
- कार्बोहाइड्रेट: ~10 ग्राम
(नोट: कैलोरी की गिनती तेल अवशोषण और हिस्से के आकार के आधार पर भिन्न हो सकती है।)
मकई के पकौड़े सभी अवसरों के लिए एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जो हर खाने में मिठास और मसाले का मिश्रण पेश करता है। अपनी पसंदीदा चटनी या चाय के साथ गर्मागर्म इनका आनंद लें! 🌽✨
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