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कुट्टू पूरी रेसिपी
कुट्टू पूरी एक लोकप्रिय ग्लूटेन-मुक्त भारतीय व्यंजन है जो कुट्टू के आटे (कुट्टू का आटा) का उपयोग करके बनाया जाता है। इसका सेवन आम तौर पर उपवास के दौरान किया जाता है जैसे कि नवरात्रि या अन्य धार्मिक अवसरों पर जब अनाज खाने से परहेज किया जाता है। ये पूड़ियाँ कुरकुरी, हल्की और स्वादिष्ट होती हैं और इन्हें अक्सर आलू की सब्जी या अन्य साइड डिश के साथ परोसा जाता है।
सामग्री
आटे के लिए:
- 1 कप कुट्टू का आटा
- 1 मध्यम आकार का उबला आलू (मसला हुआ)
- ½ teaspoon rock salt (sendha namak)
- 1/2 चम्मच जीरा
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच ताजा धनिया पत्ती (बारीक कटी हुई)
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
- पानी (आटा गूंथने के लिये आवश्यकतानुसार)
तलने के लिए:
- तेल (तलने के लिए)
STEP BY STEP PROCESS OF MAKING KUTTU KI POORI
STEP 1: आटा तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल में, कुट्टू का आटा, मसले हुए आलू, सेंधा नमक, जीरा, कटी हुई हरी मिर्च और ताजा हरा धनिया मिलाएं।
- तेल या घी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ ताकि सामग्री समान रूप से वितरित हो जाए।
- धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, नरम आटा गूंथ लें। आटा सख्त लेकिन लचीला होना चाहिए.
- आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
चरण 2: पूड़ियाँ बेलें
- आटे को छोटी-छोटी लोइयों (लगभग बॉल के आकार) में बाँट लें।
- प्रत्येक गोले को लगभग 3-4 इंच व्यास के गोले में रोल करें, आवश्यकतानुसार हल्के से कुट्टू का आटा छिड़कें। आटा फटने से बचाने के लिए बेलते समय सावधानी बरतें।
चरण 3: पूड़ियाँ तलें
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- आटे का एक छोटा टुकड़ा तेल में डालकर तेल के तापमान का परीक्षण करें; इसे तुरंत गुनगुनाना चाहिए और ऊपर तैरना चाहिए।
- एक पूरी को सावधानी से गरम तेल में डालिये.
- इसे फूलने में मदद करने के लिए स्लेटेड चम्मच से धीरे से दबाएं। पलट कर दूसरी तरफ भी सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें.
- पूरी को तेल से निकालिये और कागज़ के तौलिये पर रखकर अतिरिक्त तेल निकाल दीजिये.
- शेष आटे की लोइयों के लिए भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
SUGGESTIONS
कुट्टू पूड़ी को गरमा गरम परोसें:
- आलू की सब्जी (आलू की सब्जी)
- रायता या दही
- हरी चटनी या अचार
BENEFITS OF KUTTU KI POORI /कुट्टू पूरी के फायदे
- ग्लूटेन मुक्त:
- कुट्टू का आटा प्राकृतिक रूप से ग्लूटेन-मुक्त होता है, जो इसे ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों या उपवास करने वालों के लिए उपयुक्त बनाता है।
- प्रोटीन और फाइबर से भरपूर:
- कुट्टू पौधे-आधारित प्रोटीन और फाइबर का एक अच्छा स्रोत है, जो इन पूरियों को भरने वाला और पौष्टिक बनाता है।
- ऊर्जा को बढ़ावा देता है:
- कुट्टू का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होता है, जो पूरे दिन स्थिर ऊर्जा प्रदान करता है।
- पाचन का समर्थन करता है:
- कुट्टू पचाने में आसान होता है और पाचन स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है, खासकर जब आलू जैसे फाइबर युक्त सामग्री के साथ मिलाया जाता है।
NUTRITIONAL VALUE पोषण मूल्य (प्रति कुट्टू पूरी)
(अनुमानित मूल्य; भाग के आकार और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं)
कैलोरी | ~120 किलो कैलोरी |
प्रोटीन | ~3 ग्राम |
मोटा | ~5 ग्राम |
कार्बोहाइड्रेट | ~15 ग्राम |
रेशा | ~2 ग्राम |
लोहा | ~1 मिलीग्राम |
कैल्शियम | ~20 मिलीग्राम |
कुट्टू पूड़ियाँ पारंपरिक पूरियों का एक स्वादिष्ट और पेट भरने वाला ग्लूटेन-मुक्त विकल्प है। हल्के लेकिन संतुष्टिदायक भोजन के रूप में इनका आनंद लें, खासकर उपवास के दौरान! 😊
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