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लहसुन की चटनी कैसे बनाये ?
Lehsun Chutney Recipe (Garlic Chutney)
सामग्री:
- 15-20 लहसुन की कलियाँ
- 2 बड़े चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर (रंग के लिए)
- 1 चम्मच नियमित लाल मिर्च पाउडर (वैकल्पिक, गर्मी के लिए)
- इमली का 1 छोटा टुकड़ा (या 1/2 चम्मच इमली का पेस्ट)
- 2 बड़े चम्मच तेल ( तिल या मूंगफली का तेल)
- नमक स्वाद अनुसार
- आवश्यकतानुसार पानी
SUGGESTIONS
- सामग्री तैयार करना:
- लहसुन की कलियों को छीलकर तैयार कर लीजिये.लहसुन के छिलके निकालने के लिए आप उसको हल्का सा देख भी सकते हैं या फिर पानी में थोड़ी देर तक भिगोकर के रखें इससे भी लहसुन के छिलके आसानी से निकल जाते हैं
- अगर इमली का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 5-10 मिनट के लिए गर्म पानी में भिगोकर गूदा निकाल लें।या चाहे तो इमली को रात में भिगोकर रख सकते हैं इससे भी यह नरम हो जाती है और इसका गूदा निकलना आसान हो जाता है अगर जल्दी है तो आप इसे गर्म पानी में भिगोकर इसका गूदा निकाल ले
- लहसुन को अच्छी तरह भून लें:
- मध्यम आंच पर एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.
- लहसुन की कलियाँ डालें और सुनहरा और सुगंधित होने तक भूनें। आँच से उतारें और उन्हें ठंडा होने दें।
- चटनी को मिला लें:
- एक ब्लेंडर में भूना हुआ लहसुन, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, इमली का गूदा और नमक डालें।
- थोड़ा सा पानी मिलाएं और मुलायम पेस्ट बना लें। आवश्यकतानुसार मात्रा को समायोजित करें।
- चटनी को तड़का लगाना
चटनी में तड़का लगाने से उसका स्वाद कई गुना बढ़ जाता है
- – उसी पैन में बचा हुआ 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें.
- – तैयार चटनी को पैन में डालें और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं. यह कदम चटनी के स्वाद और शेल्फ जीवन को बढ़ाता है।
- प्रस्तुत करना-
- चटनी को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें।
- रोटी, पराठा, चावल के साथ या नाश्ते के साथ मसालेदार परोसें।
TIPS AND SUGGESSTIONS / युक्तियाँ और सुझाव:
- भंडारण की सुविधा: एक एयरटाइट कंटेनर में रेफ्रिजरेटर में एक सप्ताह तक स्टोर करें।
- स्वादानुसार समायोजन करना: अलग स्वाद के लिए भुना हुआ जीरा या धनियां डालें.
- पानी का उचित प्रयोग: गाढ़ी चटनी के लिए, मिश्रण करते समय कम पानी का प्रयोग करें।
तेल: तिल के तेल का उपयोग करने से चटनी का स्वाद बढ़ जाता है, लेकिन अन्य तेल भी काम करते हैं।
BENEFITS OF LEHSUN CHUTNEY / लहसुन की चटनी के स्वास्थ्य लाभ:
- रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना: लहसुन एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है और इसमें एंटीबैक्टीरियल गुण होते हैं।
- पाचन में सुधार करना: इमली पाचन में सहायता करती है और तीखा स्वाद प्रदान करती है।
- विटामिन की भरपूर मात्रा : विटामिन सी, बी6 और मैंगनीज से भरपूर।
- कैलोरी कम: अत्यधिक कैलोरी जोड़े बिना स्वाद बढ़ाने के लिए आदर्श।
यह तीखी चटनी लहसुन पसंद करने वालों को को ज़रूर आज़मानी चाहिए और विभिन्न भारतीय व्यंजनों के साथ पूरी तरह से मेल खाती है! इसे भिन्न-भिन्न व्यंजनों के साथ का करके या ऐसे भी पराठे के साथ का करके इसका आनंद उठाया जा सकता है सफर में भी आप इसको लेकर जा सकते हैं और यह कई दिनों तक स्वादिष्ट और सुरक्षित रहती है
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