1- सबसे पहले पूरी का आटा बनाकर के तैयार रखें, पुरी का आटा बनाए रखने के लिए आटे में नमक,दो बड़े चम्मच सूजी, अजवाइन अच्छी तरीके से मिला ले ,अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी आवश्यकता अनुसार मिला करके इसे अच्छी तरीके से आटे को गूथे ,आटा नरम और ज्यादा सख्त नहीं होना चाहिए I तैयार आटे को एक किनारे रख दें,और तेल से अच्छी तरीके से आटे को नरम कर ले I

२- अब मटर की भरावन बनाने के लिए सबसे पहले कढ़ाई में तेल अच्छी तरीके से गर्म करके एक चम्मच जीरा डाल दें,जीरा जैसे ही अपनी खुशबू छोड़ने लगे उसमें कटी हुई हरी मिर्च,अदरक और लहसुन पिसा हुआ डाल देंI पिसा हुआ अदरक, लहसुन डालने से इसका स्वाद बहुत अच्छा आता है औरआधे से 1 मिनट तक मसाले को अच्छी तरीके से भून ले I

३- इसके बाद अगर आप ताजा मटर का इस्तेमाल कर रहे हैं तो इन ताजा  मटर  को आप कढ़ाई में डालकर कुछ देर तक पकने के लिए छोड़ दें और अगर फ्रोजन इस्तेमाल कर रहे हैं तो तुरंत इस्तेमाल करें I

३- साथ ही साथ इसमें नमक, कसूरी मेंथी, गरम मसाला डालकर अच्छी तरीके से मिलाकर पकाए I

४- जब मसाला ठंडा हो जाए तो बिना पानी मिलाये  इसे मिक्सर में पीस सकते हैं I

५- इस तरीके से तैयार मसाले को कुछ देर तक ठंडा होने के लिए रख दे और जब ठंडा हो जाए तो इसे भरावन के लिए इस्तेमाल करें I

६- अब जिस तरीके से आटे की लोई ली जाती है पूरी के आकार की आटे की लोई लेकर के बीच में भरावन की सामग्री भर करकेआटे को अच्छी तरीके से मोड़कर उसे बंद कर दें I

७- और थोड़ा सा गेहूं का आटा छिड़क कर करके धीरे-धीरे बेल ले I

८- कढ़ाई में तेल गरम अच्छी तरीके से करके एक-एक करके पूरिया मिलाते जाएं जब पूरी एक तरफ से सुनहरी बुरी हो जाए तो पलट के दूसरी तरीके से इस रंग के आने तक तले और फिर उन्हें निकाल ले I

दूसरी विधि

१- इस विधि में आप मटर को अच्छी तरीके से साफ करके उसमें हरी मिर्च, अदरक-लहसुन का पेस्ट, धनिया पत्ती समस्त मसाले एक साथ मिलाकर के उसको मिक्सी में पीस सकते हैं और फिर कढ़ाई में तेल गर्म करके जीरे की छौक लगाए और यह सारा पिसा हुआ मसाला तब तक भूने जब तक इसका कच्चापन ना चला जाए और इस तरीके से कुछ देर तक इसे ठंडा होने के लिए रख करके आप भरावन की सामग्री कोआटे की लोईयों में भरकर उनकी पूरिया  तैयार करके उन्हें तले I

तीसरी विधि-

१- कई बार बच्चे भरावन की सामग्री जब मुंह में आती है तो नहीं खाना चाहते हैं इसीलिए तैयार की हुई सामग्री को जिस भी विधि से आप बना रहे हैं इसे आप आटे  में अच्छी तरीके से मिला करके भी पुरिया  बना सकते हैं जिससे बच्चे भी शौक से खा सकते हैं और उन्हें भी स्वादिष्ट खाने के साथ-साथ पोषक तत्वों की प्राप्ति भी होती है I