HOW TO MAKE MOONG DAL SINDHI STYLE

मूंग दाल सिंधी स्टाइल में कैसे बनाएं

मूंग दाल आसानी से बनने वाली और बहुत ही जल्दी बनने वाली पौष्टिकता से भरपूर दाल है जिसे व्यक्ति बहुत चाव से खाते हैं अगर कोई व्यक्ति हल्का खाना खाना चाहता है या रात में कभी-कभी लोग हल्का खाना खाना चाहते हैं तो यह दाल सबसे अच्छा विकल्प माना जाता है कई बार लोगों की जब तबीयत खराब होती है तो उसे समय भी यह दाल अत्यधिक स्वास्थ्यवर्धक होती है यह डाल आप ऐसे भी बनाकर हल्का बिना मसाले के खा सकते हैं और इसे खिचड़ी के रूप में भी आप इसे खा सकते हैं जो की सुपाच्य,अतिरिक्त स्वास्थ्यवर्धक और ऊर्जावान होती है

INGREDIENTS

पीली मूंग दाल – 100 ग्राम

प्याज – 1 बड़ा

टमाटर – 1 मीडियम साइज के

लहसुन – 1 बड़ा चम्मच कसा हुआ

जीरा – 1 चम्मच

सरसो दाना १/२ टी स्पून

नमक स्वाद अनुसार

धनिया पाउडर – 1चम्मच

हल्दी – ½ छोटा चम्मच

हींग – चुटकी भर

लाल मिर्च पाउडर – ¼ छोटी चम्मच

हरी मिर्च – 1

पानी – 2 कप

घी/तेल – 2 बड़े चम्मच

सूखी लाल मिर्च-1

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला पाउडर – ½ छोटा चम्मच

कसूरी मेथी – ½ छोटी चम्मच

धनिया पत्ता – 2

कढ़ी पत्ता -६,७ पत्ते

PROCESS OF MAKING MOONG DAL

१- मूंग दाल बनाने के लिए आप उसे कम से कम आधा घंटा भिगोकर के रख सकते हैं कभी-कभी अगर किसी को जल्दी होती है तो मूंग दाल फटाफट बनने वाली भी दाल है

DAL को साफ अच्छे पानी में धो करके उसे कुकर में डेढ़ कप पानी डाल करके नमक और हल्दी के साथ में बारीक कटी हुई हरी मिर्च डाल करके एक सीटी दिलाये और 2 मिनट तक काम आंच पर रखें

3- ज्यादा सीटी दिलाने से DAL / दाल पुरी नरम हो जाती है इसीलिए सीटी लगाते समय बहुत सावधानी बरते

आपका तैयार दाल को आप एक बर्तन में निकाल सकते हैं

आप एक कढ़ाई में घी या तेल डाल करके उसमें जीरा, सरसों दाना, कड़ी पत्ता,हींग,बारीक कटी हुई प्याज डालकर अच्छे से सुनहरा होने तक भून ले

अब इसमें बारीक कटे हुए टमाटर डाल दे और टमाटर के साथ ही साथ नमक,लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरीके से टमाटर के नरम होने तक पकाएं

७- टमाटर जब पूरी तरीके से नरम हो जाए तो उबली हुई दाल को इस मसाले के मिश्रण में मिलाकर अच्छी तरीके से घुमा लें और 4 से 5 मिनट तक काम आंच पर दाल और मसाले को एक साथ मिक्स होने दें,

दाल को बीच-बीच में हिलाते रहे ताकि दाल नीचे से बर्तन में ना चिपके, दाल में आप आवश्यकता अनुसार पानी कम या ज्यादा कर सकते हैं या दाल अत्यधिक गाढ़ी खाई जाती है इसे रोटी के साथ, नान इत्यादि पराठों के साथ खाकर आनंद लिया जाता है

अब इस तैयार दाल में बारीक कटे हुए प्याज ऊपर से फैला देते हैं इसी के साथ-साथ इसमें गरम मसाला, अमचूर पाउडर, धनिया पत्ता, लाल मिर्च पाउडर डाल दे

छौक लगाने के लिए एक बार घी में जीरा,कड़ी पत्ता सूखी लाल मिर्च डालकर छौक लगा दे

SUGGESTIONS-

इस प्रकार से सिंधी दाल बनाने के लिए प्रेशर दिलाते समय ज्यादा प्रेशर ना दिलाए अन्यथा दाल पूरी तरीके से नरम हो जाती है और वैसा स्वाद नहीं मिल पाता है

इस दाल को आप चाहे तो हांडी में भी बना सकते हैं पहले आप मसाला तैयार करके दाल के साथ मिलाकर करके आप उसमें आवश्यकतानुसार पानी डाल करके दाल तैयार कर सकते हैं

इस दाल को परोसते समय बारीक कटे हुए प्याज के टुकड़े डाल के ऊपर फैला करके रोटी के साथ जब खा जाते हैं तो अत्यधिक स्वादिष्ट लगती हैं

NUTRITIONAL VALUE

Nutritional Value (per 100 grams)

Calories: 347 kcal

Protein: 24g

Fat: 1.2g

Carbohydrates: 59g

Fiber: 8g

Sugars: 3g

Vitamins and Minerals:

Vitamin A, B, C, E

Potassium

Magnesium

Iron

Calcium

HEALTH BENEFITS

१- उच्च प्रोटीन-

पीली मूंग दाल पौधे-आधारित प्रोटीन का एक उत्कृष्ट स्रोत है, जो इस शाकाहारी भोजन खाने वालों के लिए आदर्श बनाता है। प्रोटीन मांसपेशियों के निर्माण, मरम्मत और समग्र शरीर के विकास में की सहायताकरता है।

२- फाइबर में समृद्ध

फाइबर सामग्री पाचन क्रिया में सहायता करती है और कब्ज की रोकथाम करती है। यह रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में भी मदद करती है, जिससे यह मधुमेह रोगियों के लिए उपयुक्त है।

३-हृदय स्वास्थ्य-

दाल में वसा और कोलेस्ट्रॉल कम होता है, जो हृदय के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है। इसकी मैग्नीशियम सामग्री रक्तचाप को नियंत्रित करने और हृदय की लय को बनाए रखने में मदद करती है।

४-वजन नियंत्रण में सहायता-

कैलोरी में कम और फाइबर में उच्च होने के कारण, पीली मूंग दाल भूख को नियंत्रित करने और तृप्ति को बढ़ावा देने में सहायता कर सकती है, जो वजन नियंत्रण में सहायक होती है

५- एंटीऑक्सीडेंट का अच्छा स्रोत

इसमें विटामिन सी और ई जैसे आवश्यक विटामिन होते हैं, जो एंटीऑक्सीडेंट के रूप में कार्य करते हैं और मुक्त कणों से लड़ने, त्वचा के स्वास्थ्य और समग्र प्रतिरक्षा को बढ़ावा देने में मदद करते हैं।

६- आयरन से भरपूर

पीली मूंग दाल में आयरन की अच्छी मात्रा के साथ, यह दाल एनीमिया से लड़ने और शरीर में हीमोग्लोबिन के स्तर को बढ़ाने में मदद करती है।

७-रोग प्रतिरोधक क्षमता कोबढ़ाना-

आवश्यक विटामिन और खनिजों की मौजूदगी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने में मदद करती है, जिससे शरीर संक्रमण से सुरक्षित रहता है।

८- स्वस्थ त्वचा –

पीली मूंग दाल में मौजूद विटामिन ई उम्र बढ़ने के संकेतों को रोककर और त्वचा की लोच में सुधार करके त्वचा के स्वास्थ्य में योगदान देता है।

९-पीली मूंग दाल का उपयोग

दाल करी: मसालों और सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है।

सूप: एक हल्का और स्वस्थ सूप बेस बनाता है।

HOW TO MAKE MOONG DAL SINDHI STYLE