पालक पूरी रेसिपी /पालक पूरी क्या है?
पालक पूरी पालक और गेहूं के आटे से बनी एक स्वादिष्ट और सेहतमंद भारतीय रोटी है। यह स्वादिष्ट, चटपटी हरी और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए एकदम सही व्यंजन है।
पालक पूरी एक पारंपरिक भारतीय व्यंजन है जिसे पालक (पालक) की प्यूरी को पूरे गेहूं के आटे के साथ मिलाकर हरा आटा बनाया जाता है। आटे को छोटे-छोटे गोल आकार में रोल किया जाता है और सुनहरा और फूला हुआ होने तक डीप-फ्राई किया जाता है। इस स्वादिष्ट और पौष्टिक पुरी का आनंद नाश्ते या मुख्य भोजन के रूप में लिया जाता है, जिसे अक्सर करी, अचार या दही के साथ परोसा जाता है।यह स्वाद में भरपूर और पौष्टिक होता हैऔर इसे बच्चों को भीआसानी से स्कूल के टिफिन में देखकर के उनके स्वास्थ्यवर्धकता को बढ़ाया जाता है
आटे में पालक न केवल एक सुंदर रंग जोड़ता है जिससे बच्चे बहुत आकर्षित होकर के खाना पसंद करते हैं यह पकवान के पोषण मूल्य को भी बढ़ाता है। पालक पूरी आपके आहार में पत्तेदार साग को शामिल करने का एक स्वादिष्ट तरीका है, जो इसे बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आता है। इसकी कुरकुरी बनावट और हल्के मसालेदार स्वाद इसे भारतीय घरों में एक लोकप्रिय विकल्प बनाते हैं।
INGREDIENTS
– पालक: 2 कप (धोया और कटा हुआ)
– धनिया पत्ता – दो बड़े चम्मच
– गेहूं का आटा: 2 कप
– अदरक: 1 इंच का टुकड़ा
– हरी मिर्च: 1-2 (स्वादानुसार)
– जीरा: 1 छोटा चम्मच
– नमक: स्वादानुसार
– तेल: 2 छोटा चम्मच (गूंथने के लिए) + तलने के लिए तेल
– पानी: आवश्यकतानुसार
STEP BY STEP PROCESS OF MAKING PALAK POORI
- पालक की प्यूरी बनाएं
- एक पैन में 1 कप पानी उबालें। इसमें कटी हुई पालक की पत्तियां डालें और उन्हें 2-3 मिनट के लिए उबालें।
- पालक को छानकर ठंडे पानी में डालें ताकि उसका हरा रंग बना रहे।
- पालक को अदरक, हरी मिर्च और जीरे के साथ मिलाकर मुलायम प्यूरी बना लें। ज़रूरत पड़ने पर थोड़ा पानी मिलाएँ।
- आटा बनाएँ
- एक मिक्सिंग बाउल में गेहूं का आटा लें। नमक और 2 चम्मच तेल डालें।
- तैयार पालक की प्यूरी धीरे-धीरे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। इसी में आप बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता भी मिल सकते हैं
- मिश्रण को नरम, मुलायम आटे में गूंथ लें। ज़रूरत पड़ने पर ही पानी डालें।
- आटे को ढककर 15-20 मिनट के लिए रख दें।
- पूरियाँ बेलें और तलें
- आटे को छोटे-छोटे बराबर भागों में बाँट लें और उन्हें चिकनी बॉल्स में रोल करें।
- रोलिंग सतह पर हल्का सा आटा छिड़कें। प्रत्येक बॉल को लगभग 4-5 इंच व्यास के छोटे गोले में रोल करें।
- तलने के लिए एक गहरे पैन या कढ़ाई में तेल गरम करें।
- जब तेल गरम हो जाए (आटे का एक छोटा टुकड़ा डालकर चेक करें, यह जल्दी से तड़कना चाहिए और ऊपर उठना चाहिए), धीरे से एक बेली हुई पूरी को तेल में डालें।
- एक चम्मच से हल्के से दबाएं, और पूरी फूल जाएगी। पलटें और दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें।
- अतिरिक्त तेल को निकाल कर कागज़ के तौलिये पर रख दें।
- सर्व करें
तैयार पालक की पूरी को आलू की सब्जी, अचार या दही के साथ गरमा गरम परोसें।
TIPS /टिप्स:
१ – सुनिश्चित करें कि आटा बहुत नरम न हो; अन्यथा, पूरी फूलेगी नहीं।अत यदि जिला हो जाए तो उसमें थोड़ा सा सुख आटा या मैदे का आटा भी मिल सकते हैं
२- पूरी को समान रूप से तलने के लिए बहुत पतला या बहुत मोटा रोल न करें।
३ – बेहतरीन परिणामों के लिए मध्यम-तेज़ आँच पर तलें।
अपनी कुरकुरी, स्वादिष्ट पालक पूरी का आनंद लें!
पालक पूरी के फायदे, सुझाव और पोषण मूल्य
पालक पूरी के फायदे
- आयरन से भरपूर:
पालक आयरन का एक बेहतरीन स्रोत है, जो हीमोग्लोबिन के स्तर को बेहतर बनाने और एनीमिया से लड़ने में मदद करता है।पालक पुरी को अपने आहार में अवश्य सम्मिलित करना चाहिए
- फाइबर से भरपूर:
पालक और साबुत गेहूं के आटे का मिश्रण पाचन में सहायता करता है और आंत के स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।
- प्रतिरक्षा को बढ़ाता है:
पालक में विटामिन ए और सी होते हैं, जो प्रतिरक्षा प्रणाली के कार्य को बढ़ाते हैं और समग्र स्वास्थ्य का समर्थन करते हैं।
- आंखों के स्वास्थ्य के लिए अच्छा:
पालक ल्यूटिन और ज़ेक्सैंथिन से भरपूर होता है, जो एंटीऑक्सीडेंट हैं
- ऊर्जा बढ़ाने वाला:
गेहूं के आटे में मौजूद कार्बोहाइड्रेट ऊर्जा का त्वरित और निरंतर स्रोत प्रदान करते हैं, जिससे पालक पूरी नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए आदर्श बन जाती है।
- स्वस्थ त्वचा का समर्थन करता है:
पालक में मौजूद उच्च विटामिन ई और एंटीऑक्सीडेंट तत्व चमकदार, स्वस्थ त्वचा को बनाए रखने में मदद करते हैं।
SUGGESTIONS/स्वस्थ खाने के लिए सुझाव
- स्वस्थ साइड्स के साथ परोसें:
पालक पूरी को कम तेल वाली करी, रायता (दही) या ताज़े सलाद के साथ परोसें ताकि भोजन संतुलित रहे।
- भाग का आकार नियंत्रित करें:
चूँकि पालक पूरी तली जाती है, इसलिए अत्यधिक कैलोरी सेवन से बचने के लिए संयम बरतना महत्वपूर्ण है।
- सही तेल चुनें:
तलने के लिए सूरजमुखी, चावल की भूसी या कैनोला तेल जैसे हृदय-स्वस्थ तेल का उपयोग करें।
- अधिक सब्जियाँ डालें:
अतिरिक्त पोषक तत्वों के लिए आटे में बारीक कद्दूकस की हुई गाजर, चुकंदर या मेथी के पत्ते डालने पर विचार करें।
- नमक सीमित करें:
हृदय स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए नमक का सेवन मध्यम स्तर पर रखें।
NUTRITIONAL VALUE/पोषण मूल्य (लगभग 1 मध्यम पालक पूरी के लिए)
पोषक तत्व मात्रा
कैलोरी – 120-140 किलो कैलोरी
कार्बोहाइड्रेट – 18-20 ग्राम
प्रोटीन 3-4 ग्राम
वसा – 4-5 ग्राम
लौह 2-3 मिलीग्राम |
कैल्शियम| 20-25 मिलीग्राम |
विटामिन ए 250-300 IU
फाइबर 2-3 ग्राम
मुख्य नोट्स
– कैलोरी की मात्रा कम करने के लिए, डीप-फ्राइंग के बजाय एयर फ्रायर का उपयोग करें।
– ताजा पालक के पत्तों में अधिक पोषक तत्व होते हैं, इसलिए तैयारी के दौरान उन्हें ज़्यादा पकाने से बचें।
– पालक पूरी के साथ एक गिलास छाछ पीने से पाचन में सहायता मिलती है और प्रोबायोटिक्स मिलते हैं।
संतुलित भोजन के हिस्से के रूप में पौष्टिक और स्वादिष्ट **पालक पूरी** का आनंद लें! 🌿
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