HOW TO MAKE PANEER PAKORA

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HOW TO MAKE PANEER PAKORA

पकोड़ा क्या है?

पकौड़ा एक लोकप्रिय भारतीय नाश्ता है, जो मसालेदार चने के आटे (बेसन) के घोल में सामग्री (सब्जियां, पनीर या मीट) को लपेटकर और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करके बनाया जाता है। यह मानसून के दौरान पसंदीदा है, इसे अक्सर चटनी और एक कप गर्म चाय के साथ परोसा जाता है।

पनीर पकोड़ा रेसिपी

सामग्री

बैटर के लिए:

1 कप चने का आटा (बेसन)
2 बड़े चम्मच चावल का आटा (अतिरिक्त कुरकुरापन के लिए)
1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच गरम मसाला
1/4 चम्मच अजवायन
1/4 चम्मच बेकिंग सोडा (वैकल्पिक, फुलाने के लिए)
नमक स्वाद अनुसार
पानी (गाढ़ा घोल बनाने के लिए)

भरण के लिए:

250 ग्राम पनीर, क्यूब्स या आयताकार स्लाइस में कटा हुआ
चाट मसाला (छिड़कने के लिए)

तलने के लिए:

वनस्पति तेल (गहरे तलने के लिए)

वैकल्पिक :

पुदीने की चटनी
इमली की चटनी

STEP BY STEP PROCESS

1. बैटर तैयार करें:

एक मिक्सिंग बाउल में चने का आटा, चावल का आटा, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अजवायन और नमक मिलाएं।
गाढ़ा, गांठ रहित बैटर बनाने के लिए फेंटते समय धीरे-धीरे पानी डालें। बैटर को चम्मच के पिछले हिस्से पर आसानी से लग जाना चाहिए।
बैटर को 5-10 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें।

2. पनीर तैयार करें:

पनीर को इच्छानुसार क्यूब्स या स्लाइस में काट लें।
स्वाद बढ़ाने के लिए पनीर के टुकड़ों पर चाट मसाला छिड़कें।

3. तेल गरम करें:

एक गहरे पैन या कढ़ाई में मध्यम आंच पर वनस्पति तेल गरम करें।
यह जांचने के लिए कि तेल पर्याप्त गर्म है या नहीं, तेल में थोड़ी मात्रा में बैटर डालें – इसे चटकना चाहिए और सतह पर आना चाहिए।

4. कोट और तलें:

प्रत्येक पनीर के टुकड़े को बैटर में डुबोएं, सुनिश्चित करें कि यह समान रूप से लेपित है।
– लेपित पनीर के टुकड़ों को धीरे से गरम तेल में डालें. भीड़भाड़ से बचने के लिए बैचों में भूनें।
– पकौड़े सुनहरे और क्रिस्पी होने तक तलें.
तले हुए पकौड़ों को एक स्लेटेड चम्मच से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए उन्हें कागज़ के तौलिये पर रखें।

5. गर्मागर्म परोसें:

पनीर पकोड़े को पुदीने की चटनी, इमली की चटनी या टमाटर केचप के साथ गरमागरम परोसें।

स्वास्थ्य सुविधाएं

प्रोटीन से भरपूर: पनीर प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, खासकर शाकाहारियों के लिए।
ग्लूटेन मुक्त: चने के आटे से बना, यह ग्लूटेन असहिष्णुता वाले लोगों के लिए उपयुक्त है।
कैल्शियम से भरपूर: पनीर हड्डियों के स्वास्थ्य में मदद करता है।
त्वरित ऊर्जा बूस्ट: प्रोटीन और वसा का संयोजन इसे त्वरित ऊर्जा बूस्टर बनाता है।

खाना बनाते समय सावधानी

तेल के तापमान की निगरानी करें: सुनिश्चित करें कि तेल जलने से बचाने के लिए बहुत गर्म या बहुत ठंडा न हो, जिससे पकोड़े चिकने हो सकते हैं।
ताजा पनीर का प्रयोग करें: ताजा पनीर स्वाद और बनावट को बढ़ाता है।
पैन को ज़्यादा न भरें: समान रूप से पकने के लिए छोटे बैचों में भूनें।
संयम: चूंकि यह डीप फ्राई किया गया है, इसलिए अत्यधिक कैलोरी सेवन से बचने के लिए इसे कम मात्रा में खाएं।

कैलोरी

पनीर पकोड़ा के एक टुकड़े (लगभग 25 ग्राम) में शामिल हैं:

कैलोरी: ~80-100 किलो कैलोरी
प्रोटीन: ~3 ग्राम
मोटा: ~7 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट: ~4 ग्राम

(नोट: सटीक कैलोरी तलने के दौरान अवशोषित तेल की मात्रा और पनीर के हिस्से के आकार पर निर्भर करती है।)