यूं तो खाने का स्वाद बढ़ाने के लिए अचार, पापड़,चटनी, मुरब्बा का सेवन करके उसे स्वादिष्टता के साथ-साथ सेहत से भरपूर भी बनाया जाता है। लेकिन इन्हीं के साथ जब रायता सम्मिलित हो जाता है तो कम समय में पौष्टिकता से भरा हुआ रायता हमारे रोजमर्रा की व्यस्त दिनचर्या में या अत्यंत उपयोगी और लाभकारी सिद्ध होता है। यह जितना स्वादिष्ट होता है उतनी ही कम समय में तैयार हो जाता है।

पुदीने के रायता को भरवा पराठों  के साथ,पुलाव और बिरयानी के साथ खाया जा सकता है।

1-पुदीने का रायता अत्यंत स्वास्थ्यवर्धक होता है पुदीने का रायता शरीर के लिए एंटीऑक्सीडेंट और एंटी एलर्जिक गुणों से भरपूर होता है।

2-पुदीना मेंथॉल से भरपूर होता है जो कि पेट को ठंडा करने के लिए उपयुक्त है।

3- यह पित्त की परेशानी को दूर करता है।

4-जिन लोगों को खाने के पश्चात एसिडिटी की समस्या होती है ऐसे लोगों को अपने खाने में पुदीने का रायता सम्मिलित करने से खाने को पचाने में सुगमता होती है और गैस, बदहजमी जैसी समस्या उत्पन्न नहीं होती हैं।

5-यह पेट की मांसपेशियों को आराम पहुंचाता है और मेटाबॉलिज्म को तीव्र कर देता है जिससे खाना पचाने में आसानी हो जाती है।

6-मेटाबॉलिज्म तेज होने से खाना जब अच्छी तरीके से पच जाता है तो मोटापे से भी बचाव होता है यह वजन को नियंत्रित करने में सहायता प्रदान करता है।

7-कब्ज की समस्या से निजात मिलती है जो व्यक्ति पुदीने करने को अपने भोजन में सम्मिलित करते हैं।

पुदीने का रायता बनाने की विधि और सामग्री इस प्रकार है

पुदीना पत्ता बारीक कटा हुआ – एक कप

बारीक कटा हुआ धनिया पत्ता 1 बड़ा चम्मच

हरी मिर्च बारीक कटी हुई     – एक चम्मच

कप गाढ़ा दही अच्छी प्रकार से फटा हुआ -२  कप

नमक स्वादानुसार

चाट मसाला पाउडर-¼ टीस्पून 

चीनी -1 टीस्पून

काला नमक-¼ टीस्पून 

पुदीना का रायता बनाने की विधि-

1 -पुदीने का रायता बनाने के लिए सबसे पहले एक मिक्सर जार में बारीक कटे हुए पुदीना पत्ता और धनिया पत्ता और एक हरी मिर्च ,नमक और चीनी डालकर इससे अच्छी तरीके से पीस कर प्यूरी बना लेना है ।

2-इसके पश्चात एक प्याली में अच्छी प्रकार से फेटे हुए दही लेना है और इसमें तैयार की हुई प्यूरी को मिला देना है ।

3-अब इसमें नमक, भुना हुआ जीरा पाउडर,काली मिर्च पाउडर,काला नमक डालकर अच्छी प्रकार से मिला लें ।

4-अब इस तैयार रायते  को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें और खाते समय इसे पराठा या पुलाव के साथ सर्व करके आनंद उठा सकते हैं ।