मुरमुरा के गुड़ के लड्डू एक अत्यधिक शौक से खाई जाने वाली भारतीय मिठाई हैं, जो खासतौर पर मकर संक्रांति, लोहड़ी, पूजा-पाठ और सर्दियों में बनाए जाते हैं। ये लड्डू हल्के, पौष्टिक और तुरंत ऊर्जा देने वाले होते हैं इसमें घी और तेल का इस्तेमाल बहुत ही कम मात्रा में हो जाता है
आवश्यक सामग्री
- मुरमुरा (मामरा / पॉप्ड राइस) – 3 कप
- गुड़ – 2 कप (कसा हुआ अथवा छोटे टुकड़ों में)
- मूंगफली – ½ कप (भुनी और छीली हुई)
- देसी घी – 2 छोटी चम्मच
- इलायची पाउडर – ½ छोटी चम्मच
मुरमुरा के गुड़ के लड्डू बनाने की विधि (Step by Step)
1️⃣ मुरमुरा भूनना
सबसे पहले एक कढ़ाही में बिना तेल के मुरमुरा को हल्की आंच पर 2–3 मिनट भून लें ताकि वह कुरकुरा हो जाए। ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
यह स्टेप अत्यधिक महत्वपूर्ण है इसी से मुरमुरे के लड्डू कुरकुरे बनते हैं
2️⃣ मूंगफली तैयार करना
मूंगफली को हल्का भूनकर उसका छिलका निकाल लें और दरदरा कूट लें।इसका इस्तेमाल करना पूरी तरीके से वैकल्पिक है अगर आप स्वाद और सामान दोनों ही बढ़ा करके यह लड्डू तैयार करना चाहते हैं तो आप इसे मिल सकते हैं
3️⃣ गुड़ की चाशनी बनाना
कढ़ाही में घी गरम करें, उसमें गुड़ डालें और धीमी आंच पर पिघलाएँ।
जब गुड़ पूरी तरह पिघल जाए तो एक तार की चाशनी बना लें। इसके लिए आप एक कटोरी में पानी ले ले और उसमें थोड़ी सी चाशनी डाल करके देखें अगर चाशनी कुछ ही समय में कड़ी हो जाती है तो चाशनी बनाकर तैयार है और अगर वह नरम ही रहती है तो उसे अच्छी तरीके से पकाने की आवश्यकता है ऐसा आप दो से तीन बार कर सकते हैं अगर आप नए हैं
4️⃣ सभी सामग्री मिलाना
अब गुड़ की चाशनी में मुरमुरा ,मूंगफली और इलायची पाउडर डालें।
अच्छी तरह मिलाएँ ताकि गुड़ सभी मुरमुरा पर अच्छी तरीके से चढ़ जाए।और आपस में सभी सामग्री एक सार हो जाए
5️⃣ लड्डू बनाना
हाथों में थोड़ा घी लगाकर गरम-गरम मिश्रण से लड्डू बाँध लें।
ठंडा होते ही लड्डू कड़े और कुरकुरे हो जाएँगे।
पोषण मूल्य (Nutritional Value – प्रति 1 लड्डू)
पोषक तत्व | मात्रा |
कैलोरी | 90–110 kcal |
कार्बोहाइड्रेट | 18–20 ग्राम |
प्रोटीन | 2–3 ग्राम |
फैट | 3–4 ग्राम |
आयरन | 1–1.5 mg |
फाइबर | 1–2 ग्राम |
(अनुमानित मान)
मुरमुरा के गुड़ के लड्डू खाने के फायदे
शीघ्र एनर्जी प्रदान करते हैं
गुड़ और मुरमुरा शरीर को जल्दी ही एनर्जी प्रदान करते हैं।
✅ आयरन से भरपूर
अच्छा में आयरन अच्छी मात्रा में पाया जाता है जिसका सेवन करने से गुड़ खून की कमी को पूरा करने में (एनीमिया) में सहायक माना जाता है।
✅ वजन नियंत्रण में सहायता
मुरमुरे के लड्डू खाने में बेहद स्वादिष्ट होते हैं लेकिन कैलोरीज उतनी इसमें कम मात्रा में पाई जाती है इसीलिए यहहल्का सापाचे हल्दी नाग माना जाता है
✅ पाचन के लिए अच्छा
गुड़ पाचन तंत्र को साफ रखने में मदद करता है।
✅ बच्चों और बुज़ुर्गों के लिए स्वाद और सेहत से भरपूर
यह लड्डू चबाने में आसान और पोषण से भरपूर होते हैं।जिस बच्चे और बुजुर्गों दोनों को यह ऊर्जाऔर शारीरिक स्वास्थ्य प्रदान करता है
कितने दिन तक सुरक्षित रहते हैं?
मुरमुरा के गुड़ के लड्डू
✔ एयरटाइट डिब्बे में 7–10 दिन तक रखने से यह कुरकुरे बने रहते हैं।
✔ ठंडी और सूखी जगह पर रखें ताकि यहअपनी नमी न खोये।
खास टिप्स
- गुड़ की चाशनी ज़्यादा पतली न करें ,और अगर ज्यादा पतली हो जाए तो थोड़ा सा गुड और मिला करके अलग से पहले पका ले और फिर इस तैयार की भी गुड की चाशनी में दोनों को एक करके चाशनी बना ले
- मुरमुरा हमेशा सूखा और कुरकुरा लें और अगर यह सी गया हो तो इसे कढ़ाई में अच्छी तरीके से सुख भून ले। चाहें तो काजू, बादाम भी मिला सकते हैं
अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ – मुरमुरा के गुड़ के लड्डू)
Q1️⃣ मुरमुरा के गुड़ के लड्डू कैसे बनाए जाते हैं?
मुरमुरा के गुड़ के लड्डू बनाने के लिए सबसे पहले मुरमुरा को हल्का भूनकर कुरकुरा किया जाता है। फिर गुड़ की एक तार की चाशनी बनाकर उसमें मुरमुरा, मूंगफली और इलायची मिलाकर गरम-गरम लड्डू बाँधे जाते हैं।
Q2️⃣ क्या मुरमुरा के गुड़ के लड्डू स्वास्थ्यवर्धक होते हैं?
हाँ, मुरमुरा के गुड़ के लड्डू स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं क्योंकि इनमें कैलोरी कम, फैट कम और आयरन व फाइबर अच्छी मात्रा में होता है। यह एक पारंपरिक और पौष्टिक स्नैक है।जो की सभी उम्र के लोग बहुत शौक से कहते हैं
Q3️⃣ क्या मुरमुरा के गुड़ के लड्डू वजन बढ़ाते हैं?
नहीं, सीमित मात्रा में खाने पर ये लड्डू वजन नहीं बढ़ाते। मुरमुरा लो-कैलोरी होता है और गुड़ प्राकृतिक मिठास देता है।
Q4️⃣ मुरमुरा के गुड़ के लड्डू कितने दिनों तक सुरक्षित रहते हैं?
एयरटाइट डिब्बे में रखने पर मुरमुरा के गुड़ के लड्डू 7–10 दिनों तक खराब नहीं होते, बस ऐसी नमी से बचा करके रखें
Q5️⃣ लड्डू बनाते समय मुरमुरा नरम क्यों हो जाता है?
अगर गुड़ की चाशनी बहुत पतली या ज्यादा गर्म हो जाए तो मुरमुरा नरम हो जाता है। सही एक तार की चाशनी बनाने से लड्डू कुरकुरे रहते हैं।
Q6️⃣ क्या बच्चे मुरमुरा के गुड़ के लड्डू खा सकते हैं?
हाँ, ये लड्डू बच्चों के लिए स्वाद और सेहत दोनों से ही भरपूर होते हैं क्योंकि इनमें ऊर्जा, आयरन और मिनरल्स होते हैं। यह एक हेल्दी घरेलू स्नैक है।
Q7️⃣ क्या मुरमुरा के गुड़ के लड्डू डायबिटीज़ में खाए जा सकते हैं?
डायबिटीज़ के मरीज इन्हें बहुत सीमित मात्रा में खा सकते हैं क्योंकि गुड़ प्राकृतिक शुगर होता है। सेवन से पहले डॉक्टर की सलाह लेना बेहतर है।और इसे शुगर फ्री से बना करके भी इस्तेमाल किया जा सकता है
Q8️⃣ क्या मुरमुरा के गुड़ के लड्डू व्रत या प्रसाद में बनाए जा सकते हैं?
हाँ, मुरमुरा के गुड़ के लड्डू मकर संक्रांति, लोहड़ी और पूजा-पाठ में प्रसाद के रूप में बहुत शुभ माने जाते हैं।
Q9️⃣ क्या बिना मूंगफली के मुरमुरा के लड्डू बनाए जा सकते हैं?
कई लोगों को मूंगफली से एलर्जी होती है इसके बिना आसानी से लड्डू बनाई जा सकते हैं
Q🔟 मुरमुरा के गुड़ के लड्डू सर्दियों में क्यों ज़्यादा बनाए जाते हैं?
गुड़ की तासीर गर्म होती है, जो सर्दियों में शरीर को गर्म रखने और ऊर्जा देने में मदद करती है, इसलिए ये लड्डू सर्दियों में खास तौर पर बनाए जाते हैं।
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