Palak Pulav

Palak Pulao Recipe 

पालक पुलाव एक हेल्दी और स्वादिष्ट डिश है जो हरे पालक की अच्छाइयों और चावल की सादगी को मिलाकर बनती है। यह बच्चों और बड़ों सभी के लिए पौष्टिक और हल्का भोजन है। इसे आप लंच, डिनर या टिफिन बॉक्स में आसानी से बना सकते हैं।

🥗 सामग्री (Ingredients)

बासमती चावल – 1 कप

पालक, मेथी पत्ता ,धनिए पत्ता  बारीक कटा हुआ – 2 कप

प्याज – 1 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर – 1 (बारीक कटा हुआ)

हरी मिर्च – 1-2 (लंबाई में कटी हुई)

अदरक-लहसुन पेस्ट – 1 छोटा चम्मच

जीरा – 1 छोटा चम्मच

तेजपत्ता – 1

दालचीनी – 1 टुकड़ा

लौंग – 2

इलायची – 2

हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच

गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच

तेल/घी – 2 बड़े चम्मच

नमक – स्वादानुसार

पानी – 2 कप

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 बनाने की विधि (Vidhi)

Step 1: चावल धोना

बासमती चावल को अच्छी तरह धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें।

Step 2: पालक तैयार करना

पालक को धोकर बारीक काट लें।

चाहें तो हल्का उबालकर पेस्ट भी बना सकते हैं।

Step 3: मसाला भूनना

कढ़ाई/प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें।

उसमें जीरा, तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालें।

प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।

अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालकर भूनें।

फिर टमाटर डालें और नरम होने तक पकाएँ।

Step 4: मसाले और पालक मिलाना

हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें।

कटा हुआ पालक डालकर 3-4 मिनट तक पकाएँ।

Step 5: चावल पकाना

अब भीगे हुए चावल डालें और हल्के हाथ से चलाएँ।

2 कप पानी डालकर उबाल लें।

ढककर धीमी आंच पर 10-12 मिनट पकाएँ।

जब चावल नरम हो जाएँ और पानी सूख जाए तो गैस बंद करें।

Step 6: परोसना

पुलाव को हल्के हाथ से फुलाएँ।

ऊपर से गरम मसाला छिड़कें।

रायता, सलाद या अचार के साथ गरमा-गरम परोसें।

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🌿 पौष्टिकता (Nutritional Benefits)

पालक आयरन और विटामिन से भरपूर है – खून बढ़ाने और इम्युनिटी के लिए अच्छा स्त्रोत है ।

चावल तुरंत ऊर्जा प्रदान करता है।

मसाले पाचन और स्वाद को बेहतर बनाते हैं।