Veg Biryani

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VEG BIRYANI

वेज बिरयानी रेसिपी (Veg Biryani Recipe in Hindi)

वेज बिरयानी भारत की एक बेहद लोकप्रिय और स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे खास रूप से मौकों, त्योहारों और दावतों में अवश्य बनाया जाता है। और पूरी दावत का सबसे बेहतरीन व्यंजन माना जाता है यह महकदार मसालों, ताज़ी सब्ज़ियों और बासमती चावल का एक अनोखा मिश्रण है। बिरयानी की खुशबू और स्वाद हर किसी को लुभा लेता है। आइए जानते हैं इसकी पूरी रेसिपी, सामग्री और इसके फायदे।

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Veg Biryani) इस प्रकार है

चावल के लिए

बासमती चावल – 2 कप
पानी – 6 कप
नमक – 1 टीस्पून
दालचीनी – 1 टुकड़ा
हरी इलायची – 2
तेजपत्ता – 1
लौंग – 3-4

सब्ज़ी और मसाले

गाजर – ½ कप (कटी हुई)
फूलगोभी – ½ कप (कटी हुई)
मटर – ½ कप
शिमला मिर्च – ½ कप (कटी हुई)
आलू – 1 (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)
प्याज – 2 (लंबे पतले कटे हुए)
टमाटर – 2 (बारीक कटे हुए)
हरी मिर्च – 2 (लंबी कटी हुई)
अदरक-लहसुन पेस्ट – 2 टीस्पून
दही – ½ कप
पुदीना पत्ते – ½ कप
धनिया पत्ते – ½ कप

मसाले

हल्दी – ½ टीस्पून
लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून
धनिया पाउडर – 1 टीस्पून
गरम मसाला – 1 टीस्पून
बिरयानी मसाला – 1 टेबलस्पून
केसर – 6-7 धागे केसर को हल्के गुनगुनेगर्म दूध में भीग करके रखें जिससे कि उसका रंग केसरिया दूध में आ जाएगा और यही रंग हमारे बिरयानी को एक अच्छा रंग देगा

तड़के के लिए

घी/तेल /या मक्खन– 4 टेबलस्पून
तेजपत्ता – 1
दालचीनी – 1 टुकड़ा
लौंग – 4
हरी इलायची – 3
जायफल पाउडर – चुटकी भर

बनाने की विधि (Method to Make Veg Biryani)

1. चावल तैयार करना

बासमती चावल को 20-30 मिनट के लिए भिगो दें।
एक बड़े पतीले में पानी उबालें और उसमें दालचीनी, इलायची, तेजपत्ता, लौंग और नमक डालें।
इसमें भीगे हुए चावल डालकर 70-80% पकाएँ।
छानकर अलग रख दें।

2. सब्ज़ी का मसाला तैयार करना

कढ़ाही में घी या तेल गर्म करें।
उसमें तेजपत्ता, दालचीनी, इलायची, लौंग डालकर तड़काएँ।
प्याज डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
अब अदरक-लहसुन पेस्ट और हरी मिर्च डालें।
टमाटर डालकर नरम होने तक पकाएँ।
हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, बिरयानी मसाला और नमक डालें।
अब गाजर, फूलगोभी, आलू, मटर और शिमला मिर्च डालकर 5-7 मिनट तक पकाएँ।
दही डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और 5 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएँ।

3. बिरयानी की लेयरिंग (Dum Process)

एक भारी तले वाली कढ़ाही या पतीले में सबसे पहले थोड़ा घी लगाएँ।
नीचे चावल की एक परत बिछाएँ।
फिर उस पर सब्ज़ियों का मसाला फैलाएँ।
ऊपर से पुदीना, धनिया पत्ते और थोड़ी फ्राइड प्याज़ डालें।
अब ऊपर से फिर चावल की परत डालें।
अंत में दूध में भीगा हुआ केसर और थोड़ा घी डालें।
इसके पश्चात समस्त सामग्री कोआपस में ढक करके ऊपर से ढक्कन लगा दे और ढक्कन के चारों तरफ आटे की लोई से सील कर दें जिससे खुशबू मसाले आपस में सब एक सार हो करके स्वाद में भरपूर हो

4. परोसना

गरमा-गरम वेज बिरयानी को रायता, सलाद और पापड़ के साथ परोसें।

वेज बिरयानी के फायदे (Benefits of Veg Biryani)

पौष्टिकता से भरपूर – इसमें कई तरह की सब्ज़ियाँ होती हैं जो विटामिन, मिनरल और फाइबर देती हैं।
ऊर्जा का स्रोत – चावल और घी/तेल से शरीर को पर्याप्त ऊर्जा मिलती है।
पाचन में सहायक – मसालों में मौजूद अदरक, लहसुन और इलायची पाचन को बेहतर बनाते हैं।
इम्यूनिटी बढ़ाता है – सब्ज़ियाँ और मसाले रोग-प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत करते हैं। और शरीर को ऊर्जा के साथ-साथ स्वास्थ्य भी प्रदान करते हैं
स्वाद और स्वास्थ्य का संतुलन – यह डिश हेल्दी भी है और स्वादिष्ट भी।

कैलोरी और पोषण (Calories & Nutrition per Serving)

कैलोरी: 350-450
कार्बोहाइड्रेट: 55-60g
प्रोटीन: 8-10g
फैट: 10-12g
फाइबर: 4-5g

👉 निष्कर्ष
वेज बिरयानी भारतीय रसोई का एक शाही व्यंजन है। इसकी खुशबू, रंग और स्वाद हर किसी को खास एहसास दिलाते हैं। अगर आप परिवार या मेहमानों के लिए कुछ अलग और रॉयल बनाना चाहते हैं, तो वेज बिरयानी सबसे अच्छा विकल्प है।साथ ही साथ काम समय में आसानी से बनने वाली रेसिपी है

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