INGRIDIENTS
दाल पूरी, पूरी का एक स्वादिष्ट भोजन है जहां मसालेदार दाल (दाल) को आटे में भरा जाता है, जिससे एक स्वादिष्ट और पौष्टिक फूली हुई रोटी बनती है। यह व्यंजन पेट भरने वाला, हार्दिक है और विशेष भोजन या उत्सव के अवसरों के लिए बिल्कुल उपयुक्त व्यंजन है।
INGRIDIENTS आटे के लिए:
- 2 कप साबुत गेहूं का आटा
- ½ चम्मच नमक
- 1 बड़ा चम्मच तेल या घी
- पानी (आटा गूंथने के लिये आवश्यकतानुसार)
दाल भरने के लिए:
- ½ कप पीली मूंग दाल (विभाजित पीली दाल)
- 1 छोटा प्याज (बारीक कटा हुआ)
- 1-2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)
- 1 चम्मच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)
- 1 चम्मच जीरा
- ½ चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1 चम्मच गरम मसाला
- 1 बड़ा चम्मच ताज़ा हरा धनिया (कटा हुआ)
- 1 बड़ा चम्मच तेल
- नमक स्वाद अनुसार
तलने के लिए:
- तेल (तलने के लिए)
STEP BY STEP PROCESS OF MAKING DAL POORI
STEP 1: दाल का भरावन तैयार करें
- – मूंग दाल को धोकर लगभग 15-20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. छानकर अलग रख दें। जिससे अतिरिक्त पानी निकल जाए
- पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें और जीरा डालें. जब ये चटकने लगे तो इसमें बारीक कटा प्याज, हरी मिर्च और कसा हुआ अदरक डालें. प्याज को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।प्यार ज्यादा भूरा ना करें अन्यथा उसका स्वाद में कड़वाहट आ सकती है
- पैन में भिगोई और छानी हुई मूंग दाल, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें।
- दाल के मिश्रण को धीमी आंच पर 10-15 मिनट तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं, जब तक कि दाल नरम होकर पक न जाए।
- दाल के मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दीजिये. ठंडा होने पर दाल को चम्मच के पिछले हिस्से से हल्का सा मैश कर लें और इसमें ताजी हरी धनिया मिला दें। जिससे पूरी में सामग्री भरने से सुविधापूर्वक बेली जा सकती है
STEP2: आटा तैयार करें
- एक बड़े मिश्रण के कटोरे में, साबुत गेहूं का आटा, नमक और तेल या घी मिलाएं।
- धीरे-धीरे पानी डालें और चिकना, नरम आटा गूंथ लें। आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिये रख दीजिये.
STEP 3 : आटे में दाल का भरावन भरें
- आटे को छोटी-छोटी बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें।
- एक आटे की लोई लें, इसे अपनी उंगलियों से चपटा करें और बीच में एक छोटा सा गड्ढा बना लें।
- आटे के बीच में एक चम्मच ठंडी दाल का भरावन रखें और किनारों को आपस में चिपका कर सील कर दें।जिससे पूरी बेलने पर वह ना फटे
- भरी हुई आटे की लोई को धीरे से चपटी, गोल पूरी के आकार में बेल लें,
STEP 4: पूड़ियाँ तलें
- मध्यम आंच पर एक गहरे फ्राइंग पैन में तेल गरम करें।
- तेल की जांच करने के लिए इसमें आटे का एक छोटा टुकड़ा डालें; इसे चटकना चाहिए और सतह पर आना चाहिए।
- एक भरी हुई पूरी को धीरे से गरम तेल में डालिये. इसे फूलने में मदद करने के लिए एक स्लेटेड चम्मच से धीरे से दबाएं।
- पूरी को पलट-पलट कर दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लीजिए.
- तेल से निकालें और अतिरिक्त तेल निकालने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें।
- शेष भरी हुई आटे की लोइयों के साथ भी यही दोहराएँ।
SUGGESTIONS /
दाल पूड़ी को गर्मागर्म परोसें:
- आलू की सब्जी
- रायता या दही
- हरी चटनी
- अचार
BENEFITS OF DAL POORI दाल पूरी के फायदे
- प्रोटीन से भरपूर:
- मूंग दाल पौधे-आधारित प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत है, जो इस व्यंजन को स्वादिष्ट और पौष्टिक बनाती है।जो अत्यधिक स्वास्थ्यवर्धक है
- फाइबर में उच्च:
- दाल और साबुत गेहूं के आटे के मिश्रण अच्छी मात्रा में फाइबर प्रदान करता है, जो पाचन में सहायता करता है और आपको लंबे समय तक भरा रखता है।
- मसालों से भरपूर:
- भरावन में मसाले, जैसे जीरा, गरम मसाला और हल्दी, सूजनरोधी लाभ प्रदान करते हैं और पाचन को बढ़ाते हैं।
- संतुष्टिप्रदायक:
- दाल पूड़ियाँ एक पौष्टिक भोजन बनती हैं, जो कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और स्वस्थ वसा का बेहतरीन संतुलन प्रदान करती हैं।
Nutritional Value (Per Dal Poori)
(अनुमानित मूल्य; भाग के आकार और सामग्री के आधार पर भिन्न हो सकते हैं)
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NUTRITIONAL |
VALUE |
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कैलोरी |
~160 किलो कैलोरी |
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प्रोटीन |
~5 ग्राम |
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मोटा |
~7 ग्राम |
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कार्बोहाइड्रेट |
~18 ग्राम |
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रेशा |
~3 ग्राम |
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लोहा |
~1.2 मिलीग्राम |
दाल पूरियाँ क्लासिक पूरियों पर एक अनोखा मोड़ है, जो एक साथ स्वाद और पोषण दोनों प्रदान करती है। एक तृप्तिदायक भोजन के लिए विभिन्न प्रकार के साइड डिशों के साथ उनका आनंद लें! 😊