RECIPE OF PATTA GOBHI PARATHA / पत्ता गोभी पराठा रेसिपी
RECIPE OF PATTA GOBHI PARATHA / पत्ता गोभी पराठा रेसिपी
गोभी पराठा एक पौष्टिक और स्वादिष्ट भारतीय चपटी रोटी है जिसमें मसालेदार गोभी भरी होती है। यह नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए एकदम सही है।
INGREDIENTS – सामग्री
आटे के लिए:
– गेहूं का आटा – 2 कप
– पानी – ¾ कप (जरूरत के हिसाब से)
– नमक – ½ छोटा चम्मच
– तेल – 1 बड़ा चम्मच
भराई के लिए:
– पत्तागोभी (कद्दूकस की हुई) – 2 कप
– हरी मिर्च (बारीक कटी हुई) – 1-2 (वैकल्पिक)
– अदरक (कद्दूकस की हुई) – 1 छोटा चम्मच
– जीरा – ½ छोटा चम्मच
– हल्दी पाउडर – ¼ छोटा चम्मच
– लाल मिर्च पाउडर – ½ छोटा चम्मच (वैकल्पिक)
– गरम मसाला – ½ छोटा चम्मच
– धनिया पत्ता (बारीक कटा हुआ) – 2 बड़ा चम्मच
– नमक – स्वादानुसार
– तेल – 1 बड़ा चम्मच (भराई पकाने के लिए)
पराठा पकाने के लिए:
– घी या तेल – आवश्यकतानुसार
STEP BY STEP PROCESS OF MAKING PATTA GOBHI KA PARATHA
STEP 1: आटा तैयार करें
- एक मिक्सिंग बाउल में, गेहूं का आटा, नमक और तेल मिलाएँ।
- धीरे-धीरे पानी डालें और नरम, चिकना आटा गूंथ लें।
- आटे को गीले कपड़े से ढँक दें और 20-30 मिनट के लिए रख दें।
STEP 2: भरावन तैयार करें
- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- जीरा डालें और उन्हें चटकने दें।
- कद्दूकस किया हुआ अदरक, हरी मिर्च डालें और कुछ सेकंड के लिए भूनें।
- कद्दूकस की हुई गोभी, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- मध्यम आँच पर 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि गोभी नरम न हो जाए और अतिरिक्त नमी वाष्पित न हो जाए।
- आँच बंद करें और कटा हुआ हरा धनिया मिलाएँ। भरावन सामग्री को पूरी तरह से ठंडा होने दें।
STEP 3: पराठे को इकट्ठा करें और बेलें
- आटे को बराबर आकार की लोइयों में बाँट लें और हर एक को एक छोटे गोले में बेल लें।
- बीच में एक चम्मच गोभी की स्टफिंग रखें।
- किनारों को एक साथ लाकर सील करें और एक थैली बनाएँ।
- इसे धीरे से चपटा करें और एक गोले में बेल लें (लगभग 6-7 इंच व्यास का)। चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा लगाएँ।
STEP 4: पराठा पकाएँ
- मध्यम आँच पर एक कड़ाही या तवा गरम करें।
- बेले हुए पराठे को गरम तवे पर रखें।
- बुलबुले आने तक 1-2 मिनट तक पकाएँ, फिर पलट दें।
- दोनों तरफ घी या तेल लगाएँ और सुनहरे भूरे धब्बे आने तक पकाएँ।
- बचे हुए आटे और स्टफिंग के साथ भी यही प्रक्रिया दोहराएँ।
STEP 5: परोसें
– दही, अचार या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।
अपने स्वादिष्ट और सेहतमंद गोभी पराठे का आनंद लें!
BENEFITS OF PATTA GOBHI PARATHA
- फाइबर से भरपूर:
गोभी आहार फाइबर का एक बेहतरीन स्रोत है, जो पाचन को बढ़ावा देता है और स्वस्थ आंत को बनाए रखने में मदद करता है।
- कैलोरी में कम:
गोभी में स्वाभाविक रूप से कैलोरी कम होती है, जिससे पराठा कम से कम तेल या घी के साथ तैयार होने पर वजन प्रबंधन के लिए एक पौष्टिक विकल्प बन जाता है।
- विटामिन से भरपूर:
विटामिन सी और के से भरपूर, गोभी प्रतिरक्षा और हड्डियों के स्वास्थ्य का समर्थन करती है। साबुत गेहूं का आटा बी विटामिन जोड़ता है, जिससे ऊर्जा का स्तर बढ़ता है।
- हृदय स्वास्थ्य के लिए अच्छा:
गोभी में मौजूद पॉलीफेनोल जैसे एंटीऑक्सीडेंट सूजन को कम करने और हृदय स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करते हैं।
- ऊर्जा बढ़ाने वाला:
पराठे में साबुत गेहूं का आटा जटिल कार्बोहाइड्रेट प्रदान करता है, जो पूरे दिन ऊर्जा प्रदान करता है।
- भोजन योजनाओं के लिए बहुमुखी:
सभी आयु समूहों के लिए आदर्श, गोभी के पराठे में अतिरिक्त सब्जियाँ शामिल करके इसे और भी पौष्टिक बनाया जा सकता है।
SUGGESTIONS / पत्ता गोभी के पराठे के लिए सुझाव
- ताज़ी सामग्री का उपयोग करें:
सुनिश्चित करें कि गोभी ताज़ा हो और बेहतरीन स्वाद और बनावट के लिए बारीक कद्दूकस की गई हो।
- स्वाद बढ़ाएँ:
तीखे स्वाद के लिए अजवाइन (कैरम के बीज) या आमचूर (सूखे आम का पाउडर) जैसे मसाले डालें।
- स्वास्थ्यवर्धक खाना पकाना:
वसा की मात्रा कम करने के लिए कम से कम तेल का उपयोग करें या नॉन-स्टिक तवा चुनें।
- संतुलित साइड्स के साथ परोसें :
प्रोटीन और प्रोबायोटिक्स को बढ़ावा देने के लिए कम वसा वाले दही, रायता या हरी चटनी के साथ परोसें।
- स्टफिंग को कस्टमाइज़ करें :
अधिक पोषक तत्वों से भरपूर संस्करण के लिए कद्दूकस की हुई गाजर, मटर या बारीक कटी पालक डालें।
- भोजन तैयार करने की सलाह :
आटा और स्टफिंग पहले से तैयार कर लें और व्यस्त सुबह के दौरान समय बचाने के लिए फ्रिज में रख दें।
NUTRITIONAL VALUE / पौष्टिक मूल्य (प्रति गोभी पराठा)
नोट: मूल्य अनुमानित हैं और सामग्री और तैयारी विधि के आधार पर भिन्न हो सकते हैं।
कैलोरी ~150-180 किलो कैलोरी | ऊर्जा प्रदान करता है। |
कार्बोहाइड्रेट ~25-30 ग्राम | निरंतर ऊर्जा स्रोत। |
प्रोटीन ~4-6 ग्राम | ऊतकों का निर्माण और मरम्मत करता है। |
वसा ~4-6 ग्राम | ऊर्जा भंडार और स्वाद। |
फाइबर ~4-5 ग्राम | पाचन में सहायता करता है। |
विटामिन सी ~20-30 मिलीग्राम | रोग प्रतिरोधक क्षमता और त्वचा के स्वास्थ्य को बढ़ाता है। |
विटामिन के ~30-50 एमसीजी | हड्डियों के स्वास्थ्य के लिए आवश्यक। |
आयरन ~1.5-2 मिलीग्राम | रक्त में ऑक्सीजन परिवहन में सुधार करता है।
कैल्शियम ~40-60 मिलीग्राम | हड्डियों और दांतों को मजबूत बनाता है। |
कम से कम तेल का उपयोग करने और इसे स्वस्थ साइड डिश के साथ खाने जैसे सरल समायोजन करके, गोभी पराठा आपके आहार में एक पौष्टिक अतिरिक्त हो सकता है, साथ ही यह बेहतरीन स्वाद और पोषण भी प्रदान करता है।
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