MIXED VEGETABLE PARATHA RECIPE / HEALTHY VEGETABLE PARATHA RECIPE BY JOVITA KITCHEN/HOW TO MAKE A HEALTHY VEGETABLE PARATHA

MIXED VEGETABLE PARATHA बनाने की विधि इस प्रकार है

इन पराठों को बनाने के लिए आवश्यक सामग्री

१-गेहूं का आटा – २०० ग्राम

२-नमक स्वाद के अनुसार

३-कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर -आधा चम्मच

४-गरम -आधा चम्मच पाउडर

५-हरी मिर्च बारीक कटी हुई- एक चम्मच

६-जीरा पाउडर  -एक छोटा चम्मच

७-धनिया पत्ता बारीक कटे हुए  -तीन बड़े चम्मच

८-पुदीना पत्ता बारीक कटा हुआ – एक चम्मच

९-पत्ता गोभी /फूल गोभी/गाजर /मटर /आलू/पालक के पत्ते/मेथी के पत्ते

१०-हींग 

११-एक बारीक प्याज कटा हुआ

इन सभी सब्जियों को अच्छी प्रकार से धो करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लेना है और इसके बाद या तो आप इन्हें एक बर्तन में पानी गर्म करके हल्का नरम होने तक इन्हें उबले या फिर आप प्रेशर कुकर में एक सीटी  दिलाकर  के भी इनको नरम कर सकते हैं 

इन पराठों को बनाने के लिए की जाने वाली तैयारी इस प्रकार है

१- सब्जियों का मसाला बनाने की विधि-

१-समस्त सब्जियों को अच्छी तरीके से धोकर उबाल लेने के पश्चात आप उन्हें कढ़ाई में एक चम्मच तेल डाल दे 

२-इसके पश्चात एक चम्मच जीरा डालें जरा जैसे ही कड़कने लगे आप इसमें एक कटा हुआ बारीक प्याज डाल के उसे हल्का गुलाबी कर लें इसके पश्चात समस्त उबली हुई सब्जियां और समस्त सूखे हुए मसाले जीरा पाउडर, गरम मसाला पाउडर, नमक,हरी मिर्च, लाल कश्मीरी मिर्च पाउडर, हींग डालकर अच्छी प्रकार से इसमें मिला लें,और अंत में उसमें धनिया पत्ता और पुदीना पत्ता ऊपर से डाल करके अच्छी तरीके से मिला लें

३-जिससे अतिरिक्त पानी भी सूख जाता है और इन मसाले का और सब्जियों का स्वाद आपस में मिलकर के एक स्वादिष्ट सामग्री भरावन के लिए तैयार हो जाती है

४-अब इस तैयार मसाले को आप थोड़ी देर के लिए ठंडा होने के लिए रख दें 

५-आप अगर सुबह में नाश्ता बना रहे हैं तो इन उबले हुए सामग्री को आप रात में ही तैयार करके रख सकते हैं और इन्हें अच्छी प्रकार से मैश कर लें और सुबह में उन्हें कढ़ाई में भूनकर मसाला तैयार करके भी रख सकते हैं

पराठों के लिए आटा तैयार करने की विधि-

१- म्रिक्षित  सब्जियों का पराठा बनाने के लिए जो आटा  लगाया जाता है उसे आटे में आप यह समस्त सामग्री को मिलाकर के अच्छे तरीके से कर तैयार कर ले,इसमें आप चाहे तो एक चम्मच घी या तेल डाल करके भी आटे को मुलायम बना सकते हैं 

२-और बहुत ही कम मात्रा में इसमें जल की आवश्यकता होती है अगर आपको महसूस होता है तो एक से दो चम्मच आप डाल सकते हैं अन्यथा जरूरत नहीं होती है

३-इस प्रकार समस्त तैयार हुए आटे की परिमाण मात्रा में लोइया तैयार कर लें

४- चकले पर सूखा  आटा  फैला लें और इन लोईयों से पराठों को हल्के हाथों से बेल ले 

५-आवश्यकता पड़ने पर पराठा बेलते  समय थोड़ा-थोड़ा सूखे आटे का इस्तेमाल किया जा सकता है जिससे पराठा ना चिपके 

६- तवे को अच्छी प्रकार से गर्म कर लें कम आंच  पर या मध्यम आंच पर पराठे सीखने से यह कड़े हो जाते हैं और इनका स्वाद नहीं आता है

७-अब बेले  हुए पराठों को गर्म तवे पर हल्का सुनहरा होने तक दोनों तरफ से घी लगाकर अच्छी तरीके से सेक लें

८-अब इन पराठों को उतारते समय आप किसी सूती कपड़े के ऊपर रख सकते हैं जिससे यह काफी समय तक मुलायम बने रहते हैं 

९-इन तैयार पराठों को दही,अचार, गरमा गरम चाय,मुरब्बा या अगर आप दिन में या रात में बना रहे हैं तो कोई ग्रेवी वाली सब्जी भी बनाकर इसके साथ खा सकते हैं